こってり辛うま☆麻婆なす
投稿日2020/07/24
更新日2023/06/02
調理時間15分(浸水時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存1日
冷凍保存2週間
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夫の大好物、麻婆茄子です。食べる度に2人前でもかる〜く1人で完食(^.^) ごはんと合うので食べ盛りのお子様にもぜひぜひ(^ ^) 美味しくなるPOINTは、たっぷり使う香味野菜と火を止めた仕上げに加えるごま油。 これでグッと美味しさアップ⤴︎します！簡単おうち中華の辛うま麻婆茄子、お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)
材料2人分
- なす3本(約250g)
- サラダ油大さじ2
- Aしょうが小1片(大さじ1)
- Aにんにく2片(大さじ1)
- A長ネギ根本から2/3本分
- 豚ひき肉200g
- B水150ml
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ2
- B甜麺醤大さじ1と1/2
- B豆板醤大さじ1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- 塩適量
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
•なすは新鮮なものを使うときれいな紫色が残ります。今回はスーパーで買ってきたものをすぐに調理しました。 •豆板醤はお好みで量を増やしてください。（辛みが苦手な方は逆に減らしてください） •甘めの味付けなので、甘さ控えめがお好みでしたら、みりんの量を調整なさってください。 •酒の代わりに紹興酒、仕上げに花椒を加えるとより本格的な味になります。
- 準
- 1
熱したフライパンにサラダ油をひき なすを入れて中火で焼く。しんなりしてきたらキッチンペーパーをしいた皿に取る。
- 2
余分な油を少し拭き取りA しょうが小1片(大さじ1)、にんにく2片(大さじ1)、長ネギ根本から2/3本分を入れ炒める。香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
- 3
ひき肉に火が通ったらB 水150ml、酒大さじ1、みりん大さじ2、甜麺醤大さじ1と1/2、豆板醤大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ2を表記順に入れよく混ぜる。ここでなすをフライパンに戻す。ふつふつしてきたら、塩で味を整え、水大さじ1に片栗粉を溶き、回し入れてとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
- 4
火を止め、ごま油を加えて軽く混ぜたら出来上がり。彩りを加えたい時は刻んだ小ネギを散らしてください。
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質問
作ってみた!
あめお姉さん！2024/08/07 23:25
夫が静かに美味しいと言っていた。これは本当に美味しいと思った時に出るトーンのやつだ。最後のごま油が決め手なのも分かる。今度は倍量で作ります🙏
ちーちゃん2024/08/04 09:42
うちは辛口好きなので豆板醤を、多めにしました!甜麺醤がなく普通のお味噌で代用しましたがとっても美味しくできました。 おかずとして〆は麻婆丼でペロリでした。
もかか2024/07/30 15:16
美味しくできました♡
のの2024/07/20 21:11
茹でたそうめんとご飯にかけて食べました。 麺、ご飯どちらとも相性バッチリで、美味しくいただきました。 少しピリ辛で、暑い夏にもピッタリ！！ リピートします。 ちおりさん、素敵なレシピありがとうございます。
ヴェル2024/06/26 16:26
またまた、ちおりさんレシピ♡ 茄子がそろそろだったし 食べたい頃合で、若干カスタマ してカレー粉➕ナツメグ適量 餡たっぷり、とろみ強で(笑) 香味野菜たっぷりがまたね👍🏻´- 麻婆系って無性に食べたく なりませんか❔ ちおりさん今日もご馳走様❤︎"
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
