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こってり辛うま☆麻婆なす

15

2020.07.24

分類主菜

調理時間: 15分(浸水時間は除く)

ID395529

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

夫の大好物、麻婆茄子です。食べる度に2人前でもかる〜く1人で完食(^.^)

ごはんと合うので食べ盛りのお子様にもぜひぜひ(^ ^)

美味しくなるPOINTは、たっぷり使う香味野菜と火を止めた仕上げに加えるごま油。

これでグッと美味しさアップ⤴︎します!簡単おうち中華の辛うま麻婆茄子、お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)

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材料2人分
なす 3本(約250g)
サラダ油 大さじ2
A
しょうが 小1片(大さじ1)
A
にんにく 2片(大さじ1)
A
長ネギ 根本から2/3本分
豚ひき肉 200g
B
150㎖
B
大さじ1
B
みりん 大さじ2
B
甜麺醤 大さじ1と1/2
B
豆板醤 大さじ1/2
B
鶏ガラスープの素 小さじ2
適量
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
•なすは新鮮なものを使うときれいな紫色が残ります。今回はスーパーで買ってきたものをすぐに調理しました。 •豆板醤はお好みで量を増やしてください。(辛みが苦手な方は逆に減らしてください) •甘めの味付けなので、甘さ控えめがお好みでしたら、みりんの量を調整なさってください。 •酒の代わりに紹興酒、仕上げに花椒を加えるとより本格的な味になります。
  1. なすは縦半分→更に半分にカットし
    3等分に切り分ける。塩水(水500㎖、塩小さじ1)に5分ほど浸けアク抜きする。ザルにあげしっかり水気を切る。
    しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする。
  2. 熱したフライパンにサラダ油をひき
    なすを入れて中火で焼く。しんなりしてきたらキッチンペーパーをしいた皿に取る。
  3. 余分な油を少し拭き取りA

    しょうが 小1片(大さじ1)、にんにく 2片(大さじ1)、長ネギ 根本から2/3本分

    を入れ炒める。香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
  4. ひき肉に火が通ったらB

    水 150㎖、酒 大さじ1、みりん 大さじ2、甜麺醤 大さじ1と1/2、豆板醤 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ2

    を表記順に入れよく混ぜる。ここでなすをフライパンに戻す。ふつふつしてきたら、塩で味を整え、水大さじ1に片栗粉を溶き、回し入れてとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
  5. 火を止め、ごま油を加えて軽く混ぜたら出来上がり。彩りを加えたい時は刻んだ小ネギを散らしてください。
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コメント・感想 Comment
74564 さん
2020.07.27 19:50

いつも醤油や味噌をふんだんに使った麻婆茄子を作っていましたが、使用しなくてもとってもおいしかったです😋

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