こってり辛うま☆麻婆なす

15

2020.07.24

分類主菜

調理時間: 15分(浸水時間は除く)

ID 395529

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

夫の大好物、麻婆茄子です。食べる度に2人前でもかる〜く1人で完食(^.^)

ごはんと合うので食べ盛りのお子様にもぜひぜひ(^ ^)

美味しくなるPOINTは、たっぷり使う香味野菜と火を止めた仕上げに加えるごま油。

これでグッと美味しさアップ⤴︎します!簡単おうち中華の辛うま麻婆茄子、お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)

    材料

    2人分
    なす 3本(約250g)
    サラダ油 大さじ2
    A
    しょうが 小1片(大さじ1)
    A
    にんにく 2片(大さじ1)
    A
    長ネギ 根本から2/3本分
    豚ひき肉 200g
    B
    150㎖
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ2
    B
    甜麺醤 大さじ1と1/2
    B
    豆板醤 大さじ1/2
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ2
    適量
    片栗粉 小さじ2
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    •なすは新鮮なものを使うときれいな紫色が残ります。今回はスーパーで買ってきたものをすぐに調理しました。

    •豆板醤はお好みで量を増やしてください。(辛みが苦手な方は逆に減らしてください)

    •甘めの味付けなので、甘さ控えめがお好みでしたら、みりんの量を調整なさってください。

    •酒の代わりに紹興酒、仕上げに花椒を加えるとより本格的な味になります。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. なすは縦半分→更に半分にカットし
      3等分に切り分ける。塩水(水500㎖、塩小さじ1)に5分ほど浸けアク抜きする。ザルにあげしっかり水気を切る。
      しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにする。
    2. 熱したフライパンにサラダ油をひき
      なすを入れて中火で焼く。しんなりしてきたらキッチンペーパーをしいた皿に取る。
    3. 余分な油を少し拭き取りA

      しょうが 小1片(大さじ1)、にんにく 2片(大さじ1)、長ネギ 根本から2/3本分

      を入れ炒める。香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
    4. ひき肉に火が通ったらB

      水 150㎖、酒 大さじ1、みりん 大さじ2、甜麺醤 大さじ1と1/2、豆板醤 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 小さじ2

      を表記順に入れよく混ぜる。ここでなすをフライパンに戻す。ふつふつしてきたら、塩で味を整え、水大さじ1に片栗粉を溶き、回し入れてとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
    5. 火を止め、ごま油を加えて軽く混ぜたら出来上がり。彩りを加えたい時は刻んだ小ネギを散らしてください。
    165 4685

    コメント・感想 Comment

    なな さん
    2021.07.12 20:23

    味付けも良くて、茄子の食感も楽しめて、美味しかったです。

    ネガちん さん
    2020.12.29 12:17

    ほんとに美味しい〜!ちおりさんのレシピに乗り換えします〜!!^_^

    74564 さん
    2020.07.27 19:50

    いつも醤油や味噌をふんだんに使った麻婆茄子を作っていましたが、使用しなくてもとってもおいしかったです😋

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「麻婆茄子 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは