こってり辛うま☆麻婆なす
- 総費用600円
- 冷蔵保存1日
- 冷凍保存2週間
- エネルギー485kcal
- 炭水化物25.6g
- 脂質35.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質20.8g
- 食塩相当量2.8g
夫の大好物、麻婆茄子です。食べる度に2人前でもかる〜く1人で完食(^.^) ごはんと合うので食べ盛りのお子様にもぜひぜひ(^ ^) 美味しくなるPOINTは、たっぷり使う香味野菜と火を止めた仕上げに加えるごま油。 これでグッと美味しさアップ⤴︎します！簡単おうち中華の辛うま麻婆茄子、お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)
材料2人分
- なす3本(約250g)
- サラダ油大さじ2
- Aしょうが小1片(大さじ1)
- Aにんにく2片(大さじ1)
- A長ネギ根本から2/3本分
- 豚ひき肉200g
- B水150ml
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ2
- B甜麺醤大さじ1と1/2
- B豆板醤大さじ1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- 塩適量
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1
熱したフライパンにサラダ油をひき なすを入れて中火で焼く。しんなりしてきたらキッチンペーパーをしいた皿に取る。
- 2
余分な油を少し拭き取りA しょうが小1片(大さじ1)、にんにく2片(大さじ1)、長ネギ根本から2/3本分を入れ炒める。香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
- 3
ひき肉に火が通ったらB 水150ml、酒大さじ1、みりん大さじ2、甜麺醤大さじ1と1/2、豆板醤大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ2を表記順に入れよく混ぜる。ここでなすをフライパンに戻す。ふつふつしてきたら、塩で味を整え、水大さじ1に片栗粉を溶き、回し入れてとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
- 4
火を止め、ごま油を加えて軽く混ぜたら出来上がり。彩りを加えたい時は刻んだ小ネギを散らしてください。
ポイント
•なすは新鮮なものを使うときれいな紫色が残ります。今回はスーパーで買ってきたものをすぐに調理しました。 •豆板醤はお好みで量を増やしてください。（辛みが苦手な方は逆に減らしてください） •甘めの味付けなので、甘さ控えめがお好みでしたら、みりんの量を調整なさってください。 •酒の代わりに紹興酒、仕上げに花椒を加えるとより本格的な味になります。
レシピID：395529
更新日：2023/06/02
投稿日：2020/07/24
作ってみた！
ケ2026/08/24 19:44
またまたリピです💖 豆板醤は半分、最後のごま油は省きましたがとってもおいしかったです🥹✨ ご飯ともよく合います😻🎶 素敵なレシピありがとうございます❣️
michu2026/08/10 00:07
麻婆なす作ろうと野菜室からなすを出したら あれ？買ってきたばかりなのに一部傷んでる〜😢 なので切り方が違うのですが💦 香味野菜もしっかり入って本当に美味しい麻婆餡です💕 餡が多めなのでなすを多めに入れてます☺️ ご飯にかけていただきました♪ ステキなレシピをありがとうございます🌼
りんご2026/08/06 16:12
ケさんの鬼リピに誘われて😂リピです❣️今回は豚ひき肉なくて牛ひき肉にて。こちらのレシピはこれまで、牛、豚、鶏のひき肉で作ってみましたが、やっぱり豚ひき肉が一番美味しくてしっくり来る気が👀茄子の別炒めを省き…前回同様に、ニンニク生姜とひき肉を炒めた後に一緒に炒めてその後の調味料で少し煮ました！毎回タレが多くて、今回減らすの忘れ…やっぱり少しお水減らしても良いかも？（自分メモ📝）相変わらず失敗なく美味しくできてありがたいレシピです🙏✨
- ケ
2026/08/04 20:46
またリピです🥹💖 合い挽き肉で作りました🥩 生姜はチューブではなく、刻んで入れた方が何倍もおいしいですね🙂↕️💖 素敵なレシピありがとうございます！
- ケ
2026/07/14 06:15
だーーーーーい好きなレシピ🥰！ ご飯にかけて食べました！いつもはにんにくと生姜チューブで作るのですが今回はみじん切りにして作りました🙂↕️🎀 生姜がいいアクセントになっておいしいです💖また作りたいです！ 素敵なレシピありがとうございます！
