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キャベツたっぷり回鍋肉(ホイコーロー)

20
回鍋肉の
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2016.03.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID136640

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

キャベツがたっぷり食べられて、白いご飯がモリモリ進むおかずです。子供でも食べられるように敢えてやや甘めの味付けにしてありますが、お好みで豆板醤の量を増やしても◎

回鍋肉 キャベツ 豚ばら肉
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材料4人分
キャベツ 1/4個
豚ばら肉 150g
ピーマン 2個
長ネギ 1/2本
にんにく 1/2片
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 小さじ1
大さじ1
醤油 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
塩コショウ 少々
サラダ油 適量
作り方
Point!
キャベツの食感を残す為に、炒めすぎないことがポイントです。最後にに肉と合わせて炒める際は、手早く仕上げることがポイントです。
  1. キャベツはひと口大のざく切りにする。
    ピーマンは種を取り除き、ひと口大に切る。
    長ネギは5ミリ幅程度の斜め切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。
    豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、キャベツ、ピーマン、長ネギを入れて、全体に油が回る程度にさっと炒める。(最後に肉と炒め合わせるので、ここで完全に火を通す必要はありません)一旦皿に取り出しておく。
  3. 2のフライパンに、サラダ油小さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立ってきたら豚ばら肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、甜麺醤、豆板醤を加えて炒め合わせる。
  4. 取り出しておいた野菜を戻し入れ、酒、醤油、オイスターソースを加えて、やや強めの中火で全体が絡むまで炒め合わせ、塩コショウで味を整え、器に盛る。
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コメント・感想 Comment
みぃ さん
2019.01.15 22:47

脂っこくなくて、中華料理店の香ばしい仕上がりの回鍋肉で、美味しかったです!また、作らせていただきます。

楠みどり
楠みどり さん
2019.01.16 09:16:06

みぃさん、作って頂き、またとても嬉しいお言葉をありがとうございます!励みになります♡冬キャベツや長ネギの美味しい季節ですし、私も久しぶりに作ってみようと思います(^^)/

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