3度おいしい!しっかり甘辛仕立て♪スタミナ豚バラ大根

60

2020.10.20

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID400315

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

じっくりことことも楽しめる季節♪お腹を満たしてくれる甘辛仕立てのメインになる豚バラ大根いかがでしょう?

ちょっぴり時間はかかるけど、放置時間長め!
お肉少なめでもお箸が進んじゃう、ご飯にもお酒にも合う父子お気に入りのレシピです。

大根の煮物 おつまみ スタミナ 和食 味醂 大根 にんにく 野菜のおかず 韓国料理 基本の和食 豚バラ肉 中華 オイスターソース

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材料4人分
大根 1本
豚バラ薄切り肉 120g
にんにく 3片
適量
大さじ1
A
60ml
A
本みりん 60ml
A
砂糖 大さじ4
醤油 60ml
C
煮汁 80ml
C
オイスターソース 小さじ2
C
甜麺醤 小さじ1
作り方
Point!
■大根は、皮付きの状態で1,100gのものを使用しています。
■酒は、清酒・みりんは、本みりんを使用しています。
  1. ■大根は5cm厚さの輪切りにして厚く皮をむき片面の中央に十字に隠し包丁を入れ、浸る程度の水と米を入れ沸騰後20分茹でアクを抜き軽くすすぎます。

    ※面取りはしなくても煮崩れることのないレシピですが、気になる方は面取りをしてください。

    ■にんにくは、皮をむきます。
  2. 厚手の鍋に下準備した大根を重ならないように並べ入れ、にんにくとA

    酒 60ml、本みりん 60ml、砂糖 大さじ4

    を入れ中火にかけます。
  3. 煮立ってきたら落とし蓋をして、弱めの中火(ことこと踊る程度)の火加減で10分にて甘みを含ませ、醤油を入れて10分煮て上下を返し更に15分煮ます。

    ※鍋のサイズが大きい場合、アルミホイルやクッキングシートを落とし蓋代わりに使用できます。
  4. 豚バラ薄切り肉を5等分長さに切り、中火に熱したフライパンでうっすら焦げ目がつくまで炒め、キッチンペーパーで油を吸い取ります。
  5. C

    煮汁 80ml、オイスターソース 小さじ2、甜麺醤 小さじ1

    を入れ、絡めるように合わせとろみがついたら火を止めます。
  6. 大根の上に、(4)を盛り付けてできあがりです。あれば、白ごまと小葱の小口切りを添えると見た目や風味も格上げに♪
  7. 【アレンジ①】
    残った煮汁に醤油大さじ1を足して半熟卵を漬け込むのもおすすめです。
  8. 【アレンジ②】
    にんにくをスプーンで潰して保存容器に入れ醤油を注ぎ、にんにく醤油に♪冷蔵庫で2週間保存でき、野菜炒めや炒めごはんにおすすめです。
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