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3度おいしい!しっかり甘辛仕立て♪スタミナ豚バラ大根

主菜

3度おいしい!しっかり甘辛仕立て♪スタミナ豚バラ大根
  • 投稿日2020/10/20

  • 調理時間60

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じっくりことことも楽しめる季節♪お腹を満たしてくれる甘辛仕立てのメインになる豚バラ大根いかがでしょう? ちょっぴり時間はかかるけど、放置時間長め! お肉少なめでもお箸が進んじゃう、ご飯にもお酒にも合う父子お気に入りのレシピです。

材料4人分

  • 大根
    1本
  • 豚バラ薄切り肉
    120g
  • にんにく
    3片
  • 適量
  • 大さじ1
  • A
    60ml
  • A
    本みりん
    60ml
  • A
    砂糖
    大さじ4
  • 醤油
    60ml
  • C
    煮汁
    80ml
  • C
    オイスターソース
    小さじ2
  • C
    甜麺醤
    小さじ1

作り方

ポイント

■大根は、皮付きの状態で1,100gのものを使用しています。 ■酒は、清酒・みりんは、本みりんを使用しています。

  • ■大根は5cm厚さの輪切りにして厚く皮をむき片面の中央に十字に隠し包丁を入れ、浸る程度の水と米を入れ沸騰後20分茹でアクを抜き軽くすすぎます。 ※面取りはしなくても煮崩れることのないレシピですが、気になる方は面取りをしてください。 ■にんにくは、皮をむきます。

  • 1

    厚手の鍋に下準備した大根を重ならないように並べ入れ、にんにくとA 酒60ml、本みりん60ml、砂糖大さじ4を入れ中火にかけます。

    工程写真
  • 2

    煮立ってきたら落とし蓋をして、弱めの中火(ことこと踊る程度)の火加減で10分にて甘みを含ませ、醤油を入れて10分煮て上下を返し更に15分煮ます。 ※鍋のサイズが大きい場合、アルミホイルやクッキングシートを落とし蓋代わりに使用できます。

    工程写真
  • 3

    豚バラ薄切り肉を5等分長さに切り、中火に熱したフライパンでうっすら焦げ目がつくまで炒め、キッチンペーパーで油を吸い取ります。

    工程写真
  • 4

    C 煮汁80ml、オイスターソース小さじ2、甜麺醤小さじ1を入れ、絡めるように合わせとろみがついたら火を止めます。

    工程写真
  • 5

    大根の上に、(4)を盛り付けてできあがりです。あれば、白ごまと小葱の小口切りを添えると見た目や風味も格上げに♪

    工程写真
  • 6

    【アレンジ①】 残った煮汁に醤油大さじ1を足して半熟卵を漬け込むのもおすすめです。

    工程写真
  • 7

    【アレンジ②】 にんにくをスプーンで潰して保存容器に入れ醤油を注ぎ、にんにく醤油に♪冷蔵庫で2週間保存でき、野菜炒めや炒めごはんにおすすめです。

    工程写真
レシピID

400315

「大根」の基礎

「にんにく」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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