テンメンジャンを使って！「さっぱり甘味噌チキン」

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(450g前後)
• A
  塩
  1g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  めんつゆ
  大さじ3
• A
  にんにくチューブ
  3cm
• 小麦粉
  適量
• B
  白ネギ
  1/4本
• B
  甜麺醤
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  お酢
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1と1/2
• B
  胡麻油
  大さじ1
• B
  しょうがチューブ
  2cm
• B
  白ごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ●鶏もも肉を一口サイズにカットし、A 塩1g、酒大さじ1、めんつゆ大さじ3、にんにくチューブ3cmの入ったボールに入れて揉み込み、30分以上寝かせて味を染み込ませる。 ●B 白ネギ1/4本、甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ2、お酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、水大さじ1と1/2、胡麻油大さじ1、しょうがチューブ2cm、白ごま小さじ1はボールに入れて混ぜ合わせておく ●白ネギは0.5mm幅の小口切りにする

• 1

  鶏もも肉に小麦粉を軽くまぶし、少なめの油(分量外)で全面キツネ色がつくまで揚げながら炒める。

• 2

  肉に焼き色が付いたら、フライパンの余分な油を切り、混ぜておいたB 白ネギ1/4本、甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ2、お酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、水大さじ1と1/2、胡麻油大さじ1、しょうがチューブ2cm、白ごま小さじ1を入れて煮込ながらタレを全体に絡めていく。

• 3

  お皿に付け合わせレタス(分量外)をのせ、上にこんもりと盛り付ける。

ポイント

●お肉に小麦粉をまぶすことでジューシーに仕上がり、タレにとろみがついて絡み易くなります。 ●お肉を小さくカットすると、味の入り、揚げ時間の短縮になり、子供も食べやすいです。 ●お肉は焼きすぎると固くなるので、早い段階で火を止め、余熱で火入れがベストなので味見しながら確認してください。

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