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秋の味覚!「柿」の甘さを思いっきり味わうスイーツレシピ5選

秋らしく、柿の実も美味しそうに色付いてきました。甘みたっぷりの柿は、味付けしたり加熱したりするとひと味違う美味しさが味わえるんです♡ 熟れきっていない柿や反対に熟れすぎてしまった柿でも大丈夫! 使い方次第でますます美味しくなる、柿のスイーツレシピをご紹介します。

キーワード
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お茶請けにぴったり!くるみと柿の上品な和風スイーツ

醤油の風味と柿の優しい甘みがマッチした、和テイストのおやつです。柿は食べやすい大きさにカット。くるみはビニール袋に入れ綿棒で叩いて砕きます。砂糖、醤油を加えて和えたらできあがり! 柿は柔らかすぎず、程よく熟したものを。ローストしていないくるみを使う場合は、フライパンで軽く炒ってから砕くのがポイントです。

材料(2人分)
柿(種なし) 1個
くるみ 30g
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1

くわしいレシピはこちら
●『柿のくるみあえ』
https://oceans-nadia.com/user/11973/recipe/121586

 

ショウガ風味をピリッと効かせた、柿のジャム

パンだけでなくヨーグルトやアイスに添えても美味しい柿のジャム。柿は1〜2cm角くらいの大きさにザクザク切り、砂糖と混ぜ合わせて20分ほど置きます。鍋に移しておろししょうがを加え、弱火で20分。形が残る程度に煮えたら火を止め、レモン汁をかけて冷ましましょう。柿は柔らかく熟したものを使うと、短時間で出来上がります。

材料(小瓶1個分)
柿 2個(250g)
きび砂糖 50g(柿の20%)
しょうがすりおろし 小さじ1
レモン汁 小さじ1

くわしいレシピはこちら
●『柿のジンジャージャム』
https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/120700

 

自然な甘さが魅力♡クリーミーな柿のティラミス

スポンジケーキの代わりに柿のペーストを使って作る、柿のティラミス。完熟の柿を包丁で叩いてペースト状にし、少し固めの柿をサイの目に切ります。生クリームは八分ぐらいまで泡立ててメープルシロップ、マスカルポーネと合わせておきましょう。カップに砕いたクッキー、クリーム→柿ペースト→クリームの順に入れ、仕上げにサイの目に切った柿をトッピングしたら完成♡

材料(大きめのプリンカップ3個分)
柿(完熟) 1/2個
柿(少し固め) 1/4個
マスカルポーネ 100g
生クリーム 100cc
グラニュー糖 大さじ1
メープルシロップ 大さじ1
グラハムビスケット 3枚
バター(有塩) 10g

くわしいレシピはこちら
●『柿のティラミス』
https://oceans-nadia.com/user/15066/recipe/119808

 

シナモンとブランデーが香る、柿のコンポート

風味豊かな大人向けのデザート。鍋に水ときび砂糖、ブランデーを入れて煮立たせてから冷まします。冷めたらレモン汁を加えておきましょう。食べやすく一口サイズにカットした柿とシナモンを入れ、冷蔵庫で30分冷やしたら出来上がり! 熟しきっていない固めの柿を使うのがポイントです。ブランデーをラム酒に替えると、また違った風味を味わえますよ。

材料(2人分)
柿 1個(180g)
シナモン 1本
水 40cc
きび砂糖 20g
ブランデー 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2

くわしいレシピはこちら
●『柿のコンポート』
https://oceans-nadia.com/user/13059/recipe/121407

 

ホットケーキミックスで簡単!柿とバナナの秋色ケーキ

耐熱ボウルでバナナをつぶし、粗みじんに刻んだ柿、砂糖と合わせてレンジで3分加熱します。卵、ホットケーキミックスの順に加えてよく混ぜたら、クッキングシートを敷いた型に流し入れて焼くだけ♡ 160度のオーブンで約1時間が目安です。焼き立てのふわふわも美味しいですが、少し寝かせるとしっとりモチモチの食感になるのでオススメ。砂糖の量は柿やバナナの甘さによって調節を。

材料(17cmの丸型)
バナナ 2本(完熟がおすすめ)
柿 2個(よく熟れてる方が美味しいです)
砂糖 60~80グラム
卵 1個
ホットケーキミックス 200グラム
レモン汁 大さじ1(あれば)

くわしいレシピはこちら
●『しっとりもちもち♪柿とバナナの秋色ケーキ♪』
https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/126265

 

ビタミンCたっぷりの柿には、風邪を予防する効果も!

柿にはたくさんの栄養が含まれていて、なかでもビタミンCの含有量は果物のなかでも上位にランクインしています。季節の変わり目の風邪予防や疲労回復にピッタリの果物なのです。また、苦味成分のタンニンはアルコールを分解してくれるので、二日酔いの朝にもオススメ! 秋の美味しさを堪能できる柿のスイーツレシピ、ぜひ挑戦してみてくださいね♡

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パウンドケーキ しょうが くるみ アイデア料理 ジャム 洋風スイーツ 和風スイーツ

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