栄養満点＆彩りで食卓華やか♪「ピーマンの副菜」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、あと一品ほしいときに助かる「ピーマンの副菜レシピ」をピックアップ！
ピーマンは一年中手に入りやすく、価格もお手頃。和食・洋食・中華など幅広い料理に使える万能野菜です。シャキッとした食感と鮮やかな緑色が特徴で、ビタミンCやβカロテン、食物繊維も豊富。家族みんなの元気をサポートしてくれる副菜で、旬の今は特に栄養満点です。
今回は、丸ごとピーマン・和え物・電子レンジ調理とバリエーション豊かに楽しめる3品をセレクトしました。食欲をそそる香りと味つけでご飯がすすむこと間違いなしです♪
「ピーマンを使いたいけど、いつも炒めるだけ…」「簡単に作れるおかずがほしい…」そんなときにも役立つレシピばかり。ぜひチェックしてください！
子どもも驚く美味しさ！丸ごとピーマン
ピーマン嫌いの子どもにも大好評の一品。下準備は軽くつぶしてレンジ加熱するだけなので手間いらず。香ばしく焼き付けて、にんにくと白だしベースの甘辛だれを絡めれば、ご飯がすすむ副菜に早変わりします。仕上げにたっぷりのごまと削り節をまぶして風味豊かに仕上げます。
材料（4人分）
ピーマン 8個
いりごま 大さじ2
削り節 1パック(3g)
A にんにく 1片
A 白だし 大さじ1と1/3
A みりん 大さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
【下準備】
ピーマンは、手で握るようにして軽く潰す。耐熱容器に入れラップをしたら、電子レンジ600Wで1分30秒～2分加熱する。にんにくは、すりおろす。Aを混ぜ合わせる。
【1】フライパンにごま油を引き、ピーマンを並べ、全体に焼き色を付ける。
【2】Aを回し入れ、絡める。最後にいりごまと削り節をまぶす。
●mikanaさんの超絶美味しい《最強♡丸ごとピーマン》
塩昆布で簡単に味付け！ピーマンとさつま揚げの和え物
https://oceans-nadia.com/user/743048/recipe/498502
ピーマンとさつま揚げを炒め、香り豊かな大葉とうま味たっぷりの塩昆布で和えるだけで完成。もっちり食感のさつま揚げとシャキッとピーマンが新鮮な美味しさです。ごま油の風味が全体に広がり、塩昆布のコクと大葉の爽やかさが合わさって、思わず箸が止まらなくなることうけあいです。
材料（4人分）
ピーマン 2個
さつま揚げ 100g
A 大葉 10枚
A 塩昆布 20g
A ごま油 小さじ2
A 白ごま 適量
輪切り唐辛子 お好みで
作り方
【1】ピーマンは縦の細切りに、さつま揚げは薄切りに、大葉は千切りにする。
【2】フライパンにサラダ油（小さじ1・分量外）をひき、さつま揚げを中火で炒めて焼き色を付ける。
【3】ピーマンとサラダ油（小さじ1・分量外）を追加し、火を少し強めてさっと炒め合わせる。ピリッとさせるなら輪切り唐辛子も加える。
【4】火を止め粗熱が取れるまで待ち、Aを加えて和える。
●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんのヘルシー和食のお惣菜🥗ピーマンとさつま揚げの塩昆布和え🤤
レンジで5分！きのことピーマンのオイスターソース和え
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最後にご紹介するのは、火を使わずに作れる簡単副菜です。ピーマンとしめじをオイスターソースで和え、電子レンジで加熱するだけ。仕上げに加えるごま油とおろししょうがが香りのアクセントになり、ご飯がすすむ味わいに。作り置きにもおすすめですよ。
材料（2人分）
ピーマン 2個
しめじ 1/2袋
A オイスターソース 小さじ1
A 塩こしょう 少々
A おろししょうが 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
白いりごま 小さじ1
作り方
【1】ピーマンは千切りにし、しめじは手でさく。
【2】【1】にAを混ぜる。ラップをかけ600Wの電子レンジで2分加熱する。
【3】加熱後、ごま油、白いりごまを混ぜる。
●京(みさと)さんのレンジで5分！【きのことピーマンのオイスターソース和え】
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
