とりあえずこれだけ作っとけ！お弁当に大活躍の常備菜5つ

冬休みが終わり、会社や学校が始まると、お弁当が再始動！　というわけで、お正月気分が残りつつも若干慌て始めた人に、朝ごはんにもお弁当にも使える5つの常備菜レシピをお届けします。

野菜たっぷり！鮭と野菜の和風マリネ

揚げずに作れる鮭と野菜のマリネ。多めの油でソテーし、マリネ液に浸します。ベーシックな和風味で、ご飯がすすむことこの上なし。出来たてはもちろん、味がなじんでくるとさらにおいしく！　ねぎ、パプリカ、エリンギと野菜がたっぷりとれるのもうれしいですね。

【材料（4人分）】
・生鮭の切り身…4切れ
・塩、こしょう…少々
・片栗粉…適量
・青ねぎ…6本
・エリンギ…1パック(100g)
・パプリカ(赤)…1/2個
・パプリカ(黄)…1/2個
・酢…大さじ4
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖・ごま油…各小さじ2
・生姜すりおろし…小さじ1

詳しいレシピはこちら
●「【作りおき可能】揚げない！鮭とたっぷり野菜の和風マリネ」
https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/112580

タレに漬け込んで焼くだけの簡単鶏肉料理。一口大に切った鶏もも肉を、酒＋みりん＋しょうゆのタレに20分漬け、白ごまをまぶしてソテー。甘辛いタレをまとった鶏肉をきつね色に焼き上げれば、言わずもがなの味わいに。冷めてもおいしいので、お弁当にぴったりです。

【材料（2人分）】
・鶏もも、皮つき…250g
・酒…大さじ1
・本みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・白ごま…適量
・サラダ油…小さじ1

詳しいレシピはこちら
●「鶏の甘辛ごま焼き」
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/144852

簡単にできて、ご飯がすすむお手軽常備菜。1cm幅に切ったピーマンをごま油でさっと炒め、しょうゆ、みりん、酒、かつお節を加えて炒め煮にすればでき上がりです。味が染みてクタクタになったピーマンがなんとも美味！　子どもやピーマン嫌いの人も、大満足の味。

【材料（2人分）】
・ピーマン…5個
・しょうゆ…大さじ1 1/3
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・かつお節…3g

詳しいレシピはこちら
●「ピーマンふりかけ」
https://oceans-nadia.com/user/35626/recipe/140708

冷たいまま食べてもおいしい、ボリュームたっぷりの常備菜。玉ねぎ、ツナをカレー粉とともに炒め、蒸し大豆、トマトジュースを加えて煮込みます。レンチンしたかぼちゃを加えて味を整えれば完成。パンにもご飯にも合い、メインとしてもサブとしても使える万能おかずです。

【材料（2人分）】
・かぼちゃ…150g
・玉ねぎ…1/4個（50g）
・蒸し大豆（水煮でも）…100g
・ツナ缶…小1缶（70g）
・カレー粉…小さじ1/2〜1
・トマトジュース…150cc
・塩…小さじ1/4

詳しいレシピはこちら
●「【常備菜】時短！かぼちゃと豆のカレーツナトマト煮」
https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130053

エリンギ、まいたけ、えのきなど香ばしく焼いたきのこを、塩けを効かせて調味。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。お弁当はもちろん、炊き込みご飯やスープなどにアレンジもできて何かと重宝♪　きのこは焼き色がつくまでじっくり焼くと、香りよく仕上がります。

【材料(作りやすい量)】
・エリンギ…1本
・まいたけ…1株
・えのき…1株
・ねぎ…1本分
・ごま油…大さじ1
A 水…50ml
A 塩…小さじ1/4
A 白だし…小さじ1

詳しいレシピはこちら
●「【作り置き】きのこの塩漬け」
https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/120102

身近な材料で、手軽に作れる常備菜はぜひレパートリーに加えておきたいところ。今年も毎朝のお弁当作り、楽しみながらがんばりましょう！