野菜たっぷり！鮭と野菜の和風マリネ
揚げずに作れる鮭と野菜のマリネ。多めの油でソテーし、マリネ液に浸します。ベーシックな和風味で、ご飯がすすむことこの上なし。出来たてはもちろん、味がなじんでくるとさらにおいしく！ ねぎ、パプリカ、エリンギと野菜がたっぷりとれるのもうれしいですね。
【材料（4人分）】・生鮭の切り身…4切れ・塩、こしょう…少々・片栗粉…適量・青ねぎ…6本・エリンギ…1パック(100g)・パプリカ(赤)…1/2個・パプリカ(黄)…1/2個・酢…大さじ4・しょうゆ…大さじ2・砂糖・ごま油…各小さじ2・生姜すりおろし…小さじ1
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●「【作りおき可能】揚げない！鮭とたっぷり野菜の和風マリネ」
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冷めてもおいしい♪鶏の甘辛ごま焼き
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タレに漬け込んで焼くだけの簡単鶏肉料理。一口大に切った鶏もも肉を、酒＋みりん＋しょうゆのタレに20分漬け、白ごまをまぶしてソテー。甘辛いタレをまとった鶏肉をきつね色に焼き上げれば、言わずもがなの味わいに。冷めてもおいしいので、お弁当にぴったりです。
【材料（2人分）】・鶏もも、皮つき…250g・酒…大さじ1・本みりん…大さじ1・しょうゆ…大さじ1・白ごま…適量・サラダ油…小さじ1
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●「鶏の甘辛ごま焼き」
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ピーマンが食べやすく変身する、お手軽常備菜
簡単にできて、ご飯がすすむお手軽常備菜。1cm幅に切ったピーマンをごま油でさっと炒め、しょうゆ、みりん、酒、かつお節を加えて炒め煮にすればでき上がりです。味が染みてクタクタになったピーマンがなんとも美味！ 子どもやピーマン嫌いの人も、大満足の味。
【材料（2人分）】・ピーマン…5個・しょうゆ…大さじ1 1/3・みりん…大さじ1・酒…大さじ1・ごま油…大さじ1・かつお節…3g
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●「ピーマンふりかけ」
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子どもが大好きな味！カレー風味のツナトマ煮
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冷たいまま食べてもおいしい、ボリュームたっぷりの常備菜。玉ねぎ、ツナをカレー粉とともに炒め、蒸し大豆、トマトジュースを加えて煮込みます。レンチンしたかぼちゃを加えて味を整えれば完成。パンにもご飯にも合い、メインとしてもサブとしても使える万能おかずです。
【材料（2人分）】・かぼちゃ…150g・玉ねぎ…1/4個（50g）・蒸し大豆（水煮でも）…100g・ツナ缶…小1缶（70g）・カレー粉…小さじ1/2〜1・トマトジュース…150cc・塩…小さじ1/4
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●「【常備菜】時短！かぼちゃと豆のカレーツナトマト煮」
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冷蔵庫で1週間保存できちゃう、きのこの塩漬け
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エリンギ、まいたけ、えのきなど香ばしく焼いたきのこを、塩けを効かせて調味。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。お弁当はもちろん、炊き込みご飯やスープなどにアレンジもできて何かと重宝♪ きのこは焼き色がつくまでじっくり焼くと、香りよく仕上がります。
【材料(作りやすい量)】・エリンギ…1本・まいたけ…1株・えのき…1株・ねぎ…1本分・ごま油…大さじ1A 水…50mlA 塩…小さじ1/4A 白だし…小さじ1
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●「【作り置き】きのこの塩漬け」
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身近な材料で、手軽に作れる常備菜はぜひレパートリーに加えておきたいところ。今年も毎朝のお弁当作り、楽しみながらがんばりましょう！
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