【作りおき可能】揚げない!鮭とたっぷり野菜の和風マリネ

20

2014.06.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID 112580

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

揚げずに簡単にすぐ出来る鮭の和風マリネ。すぐ食べても美味しく、作りおきも可能。お弁当のおかずとしても便利。ご飯にとってもよく合い、万人受けする和風味です!
野菜もたっぷり、栄養バランス満点。
パプリカはどちらかの色1個でもオッケーです。

    材料

    4人分
    生鮭の切り身 4切れ
    塩こしょう 少々
    片栗粉 適量
    青ねぎ 6本
    エリンギ 1パック(100g)
    パプリカ(赤) 1/2個
    パプリカ(黄) 1/2個
    A
    お酢 大さじ4
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    生姜すりおろし 小さじ1
    A
    ごま油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    鮭に塩こしょうしたあと出てきた水分を拭き取ることでくさみが取れます。更にマリネ液の醤油+生姜の風味で鮭のくさみは全く気になりません。
    野菜→鮭の順に焼けば、フライパンを途中で洗わずに済み時短・手間なし。
    1. 生鮭の切り身は、ひと切れを3〜4等分する。塩こしょうをして10分以上おき、出てきた水分を拭き取る。
    2. 鮭を塩こしょうして10分以上置いている間に、A

      お酢 大さじ4、醤油 大さじ2、砂糖 小さじ2、生姜すりおろし 小さじ1、ごま油 小さじ2

      を混ぜてマリネ液を作り、食べやすく切った、エリンギ、パプリカ(赤)、パプリカ(黄)、青ねぎを油で炒めてマリネ液に漬ける。
    3. 野菜を焼いたフライパンをさっとふき、油を少し多めに入れ、1の鮭に片栗粉をまぶして両面こんがりと焼き、2のマリネ液に漬ける。
    4. ※出来立てもおいしいですが、少し置き味が馴染んでからが食べごろ。
      冷蔵庫で2〜3日保存も出来ます。
    169 2737

    コメント・感想 Comment

    174022 さん
    2019.05.21 18:40

    ポイントの所の酒に塩胡椒とは、鮭のことですか?今作ってるのですが、それとも、鮭に酒と塩胡椒と言う事ですか?

    河埜 玲子
    河埜 玲子 さん
    2019.06.02 20:49:00

    174022さん、すぐにおへんじが出来なくて申し訳ありませんでした。タイプミスで、鮭のことです。鮭から出てきた水分を拭き取ってください。せっかく作ってくださったので、私の間違いで、ご迷惑おかけしてすみませんでした。

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