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    • 公開日2017/04/06
    • 更新日2017/04/06

    【野菜の種類別】寝坊した朝もこれで解決! 材料たった2つの簡単お弁当おかず

    いよいよ新年度。今回は、慣れない新生活であわただしい朝を過ごしている人にぴったりの、お弁当レシピをご紹介します。調理器具別レシピに続く第二弾は、葉物野菜、キノコ類、根菜類と、野菜の種類別のおかずをまとめました。お家にあるものでパパッとできる簡単レシピ、ぜひお試しあれ!

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    【野菜の種類別】寝坊した朝もこれで解決! 材料たった2つの簡単お弁当おかず

     

    【葉物野菜】ごはんがすすむ!豚肉と小松菜のピリ辛炒め

    たっぷりの小松菜と豚ひき肉を甘辛く炒めた、何にのせても美味しい万能おかず。小松菜は8mmほどに刻み、豚肉は酒を混ぜ合わせておきます。フライパンに調味料を入れて熱し、香りが立ったら豚肉を炒めましょう。火が通ったら小松菜、水、オイスターソースを入れて、水気がなくなるまで炒め合わせます。しょうゆで味を調節してゴマを振りかけたら完成!

    材料(6人分)
    小松菜 1袋(5束)
    豚・ひき肉 150g
    酒 小さじ2
    A ごま油 小さじ2
      すりおろしにんにく 小さじ1
      豆板醤 小さじ1
    マーマレード 小さじ2
    B 水 大さじ2
      オイスターソース 大さじ1
    うすくちしょうゆ 少量(調節)
    いりゴマ 大さじ1

    ●『こまつなと豚肉のピリ辛スタミナ炒め』
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    【葉物野菜】お腹にやさしい♡春キャベツとちくわのサラダ

    https://oceans-nadia.com/user/22939/recipe/125979

    甘く柔らかい春キャベツが胃にやさしい、さっぱりとした口当たりのサラダ。春キャベツは、短く太めの千切りにし、塩で軽く揉んでそのまま5分置きます。出てきた水分を絞って輪切りにしたちくわと合わせ、ゴマ油、レモン果汁、炒りゴマを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。炒り黒豆を水で戻したものを加えると、彩りと歯ごたえがアップしますよ。

    材料(3~4人分)
    春キャベツ 160g(正味)
    塩 小さじ1/2
    ちくわ 3本
    A ごま油 大さじ1/2
      白いりごま 大さじ1/2
      レモン果汁 小さじ1/3

    ●『春キャベツとちくわのサラダ』
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    【キノコ類】5分でできる!エリンギとウインナーの炒め物

    https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/145334

    お弁当はもちろん、ビールにも合う簡単おかず。エリンギとウインナーはそれぞれ斜めにカット。熱したフライパンに油を引いてウインナーを炒め、焼き色が付いたらエリンギを加えて炒めます。塩コショウと醤油で味付けしたら、あっという間に出来上がり。エリンギ独特の食感を残すためには、熱を加え過ぎないよう、強めの中火でさっと炒めるのがポイントです。

    材料(2人分)
    粗びきウインナー 1袋(5~6本)
    エリンギ 1パック(2本)
    A 塩 二つまみ
      醤油 小さじ1
      粗びき黒胡椒 3~4振り
    サラダ油(炒め用) 小さじ1

    ●『5分で完成!エリンギとウインナー炒め。』
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    【キノコ類】豪華でボリューミー!牛肉とシメジのバターソテー

    https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/146544

    バターとポン酢の組み合わせが絶妙な、見た目にも豪華な一品。フライパンにバターを溶かして牛肉を炒め、シメジを加えてさらに炒めます。ポン酢を入れて火を止め、チーズをのせてトースターやグリルでこんがりするまで焼き、パセリでトッピングを。牛肉が固くならないように、手早く仕上げましょう。スキレットで作れば、そのまま食卓に出すことも可能♡

    材料(2人分)
    牛薄切り肉 200g
    しめじ 1パック
    バター 大さじ1くらい
    ポン酢 小さじ2
    とろけるタイプのチーズ 適量
    パセリ(あれば) 少々

    ●『簡単!豪華!牛薄切り肉のポン酢バターソテー』
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    【根菜類】ほっくり美味しい♡じゃがいもとベーコンのマスタード炒め

    https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/138139

    じゃがいもは火が通りやすいよう、細切りにして水にさらします。フライパンでベーコンを炒め、水を切ったじゃがいもを加えたら更に炒めて味付け。粒マスタードの酸味に、少量の醤油でコクと旨味をプラス。子供にも食べやすい、クセのない味に仕上がりますよ。マスタードが馴染みにくい時は、少し水を加えて、全体に味を絡ませるようにしましょう。

    材料(2人分)
    じゃがいも 2個
    ベーコン 1枚
    サラダ油 小さじ1
    粒マスタード 小さじ2
    醤油 小さじ1/2
    塩 適量

    ●『じゃがいもとベーコンのマスタード炒め。』
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    【根菜類】サクサク&ジューシー!レンコンと豚肉の中華炒め

    https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/129146

    シャキッとした歯ごたえのレンコンと、ジューシーな豚肉の組み合わせがたまらない、ピリ辛おかず。レンコンは輪切りにして水にさらしておきましょう。フライパンでゴマ油を熱し、豆板醤とショウガを加えて炒めたら、豚ひき肉、レンコンを加え、さらに炒めます。レンコンが透き通ってきたら調味料を加えて味付け。オイスターソースの効いたしっかり味で、ごはんがすすみますよ!

    材料(2人分)
    レンコン 200g
    豚ひき肉 100g
    しょうが 1片
    豆板醤 小さじ1/2
    A しょうゆ 大さじ1/2
      オイスターソース 大さじ1
      酒 大さじ1
    ごま油 大さじ1

    ●『豚とレンコンの中華炒め』
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    時間がない朝、短時間で美味しいお弁当を作るコツ

    「朝はすることが多くて、どうしても時間が取れない…」ということもありますよね。そんな時のために、「前もって準備をしておく」のも時短ワザのひとつ。週末や余裕のある時にお弁当にも使える常備菜を作っておけば、朝はそれを詰めるだけ。余った時間で、今回ご紹介したような時短おかずをプラスしたら、完璧なお弁当になりますよ♡



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