【鶏むね肉と豆腐で作るザクザクメンチカツ】節約/かさまし

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350〜400g)
• 豆腐
  1丁(400g)
• 新玉ねぎ
  1玉
• A
  コンソメ顆粒
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  米粉
  大さじ8
• A
  片栗粉
  大さじ4
• パン粉
  適量
• サラダ油
  大さじ5〜6

作り方

• 下準備
  豆腐はペーパータオル2枚でくるみ、ボウルに入れ電子レンジ600w１０分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き、１５分おく。 鶏むね肉はミンチ状にする。 新玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れ電子レンジ600w４分加熱する。

• 1

  ボウルに水切り済みの豆腐を入れ、ブレンダーなどでクリーム状にする。

  
• 2

  鶏むね肉、加熱した新玉ねぎ、A コンソメ顆粒大さじ1/2、おろししょうが小さじ1、おろしニンニク小さじ1、ケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1、マヨネーズ大さじ1、ナツメグ少々、米粉大さじ8、片栗粉大さじ4を入れる。

  
• 3

  全体をしっかりと混ぜる。

  
• 4

  一口大の俵形に成形し、パン粉を塗す。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れ、④を投入し中火で焼く。

  
• 6

  両面が狐色になるまで、しっかりと焼く。

  

ポイント

豆腐の水切りはしっかりとしてください。木綿でも絹ごしでもお好みで。 米粉は薄力粉や片栗粉でも代用できます。 新玉ねぎは通常の玉ねぎでも作ることができます。

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