【ライスペーパー餅餃子】節約/かさまし

材料4人分（40個）

• 豚肉(こま切れ)
  350g
• 豆腐
  1/2丁(200g/木綿豆腐、絹ごし豆腐どちらでも可)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 切り餅
  5個(250g)
• ライスペーパー
  10枚
• 米粉
  適量
• サラダ油
  大さじ4～
• ポン酢しょうゆ
  適宜
• 練りからし
  適宜
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  米粉
  大さじ4
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  中華だし(顆粒)
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1
• A
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1

作り方

• 下準備
  豚肉(こま切れ)は1cm幅程度に切る。 豆腐はキッチンペーパーで包み、ボウルに入れ電子レンジ(600W)で5分加熱し、粗熱をとる。 玉ねぎはみじん切りにする。 切り餅は1個を16等分の棒状に切る。 ライスペーパーは1枚を十字に4等分に切る。

• 1

  ボウルに玉ねぎを入れ、電子レンジ(600W)で4分加熱し、粗熱をとる。

  
• 2

  1に豚肉、水気をきった豆腐、A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、片栗粉大さじ3、米粉大さじ4、マヨネーズ大さじ1、中華だし(顆粒)大さじ1/2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1を加える。

  
• 3

  全体を混ぜる。

  
• 4

  軽く水で濡らしたライスペーパー1枚に、3適量と切り餅2個をのせる。

  
• 5

  くるっと巻き、米粉をまぶす。同様にして計40個つくる。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を入れ、5を中火で焼く。

  
• 7

  火が通り、全面焼き色がついたら、取り出す。

  
• 8

  器に盛りつけ、好みでポン酢しょうゆや練りからしを添える。

  

ポイント

豆腐の水切りはしっかりとしてください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。 切り餅の大きさはお好みで調整してください。(今回は切り餅の長い辺を8等分になるように細かく切り、それをさらに半分に切りました。細い棒状になればOKです。) ライスペーパーは濡らしすぎると成形しづらいので、軽く濡らしやわらかくなったらすぐに包み、米粉をまぶしてください。 焼くときの油の量はお好みです。油が少なくても焼けますが、カリッとさせたいときは少し多めの油がおすすめです。

作ってみた！

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