（飲める煮魚）圧力鍋で！骨までおいしいカラスカレイの煮付け

• 35分魚を解凍する時間は含まない

材料5人分

• カラスカレイ（切り身・解凍）
  ５切れ(４切れでも同様に作れます)
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  酒
  100ml
• A
  水
  250ml
• しょうゆ
  大さじ３
• しょうが
  １かけ

作り方

• 下準備
  カラスカレイ（切り身・解凍）さっと水洗いして水気を拭く。 しょうがは皮をむいて千切りにして、皮は残しておく。

  
• 1

  圧力鍋に、A 砂糖大さじ２、酒100ml、水250mlとしょうがの皮を入れて火にかけ、沸騰したらカラスカレイを並べて、フタを閉める。

• 2

  高圧にセットして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、圧力をキープするくらいの弱火にして、15〜30分（※）加圧調理する。 ※加圧時間は魚の大きさ、使う圧力鍋によって異なります

• 3

  加圧時間が終わったら、火を止めて、圧力が下がるまで待つ

• 4

  圧力が下がったらフタを開けて、仕上げのしょうゆを加え、 軽く煮詰める。皿に盛り付け、しょうがの千切りをのせる。

ポイント

・カラスカレイは、醤油を入れて圧力調理すると、身の色がびっくりするくらい黒くなります。 そのため、このレシピでは、しょうゆは最初から加えず、仕上げに入れています。 ・使う圧力鍋の圧力値によって、食感が異なります。超高圧タイプの圧力鍋で作ると、中骨も縁側もトロトロ柔らかくなり、 まさに「飲める」くらいの食感になります。圧力が低いタイプのお鍋の場合は、骨の食感が残ります。ご了承ください。

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