ナスと豚肉のトマみそ炒め・フライパンで簡単！

材料2人分

• ナス
  3本(200〜250ｇ)
• しめじ
  50ｇ
• 豚肉（こま切れ）
  100ｇ
• 米油
  大さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  酒
  小さじ１
• B
  みそ
  大さじ１
• B
  トマトケチャップ
  大さじ１
• B
  みりん
  大さじ１
• （あしらい用）青ねぎ
  適量(小口切り)

作り方

• 下準備
  ナスはヘタを取り、乱切りにする。しめじは石突をとって小房に分ける。豚肉（こま切れ）は食べやすく切る ナスに米油を回しかけて、全体によく絡める。 豚肉にA 塩ひとつまみ、酒小さじ１を振りかけてなじませる

• 1

  フライパンに豚肉を入れて火にかけ、ほぐしながら白っぽくなるまで炒める（約2分） 豚肉の色が変わってきたら、ナスを加えて時々混ぜながら炒め合わせる（約4分）

• 2

  ナスに焼き色がついて全体が柔らかくなってきたらしめじを加えて炒め合わせる（約2分）

• 3

  B みそ大さじ１、トマトケチャップ大さじ１、みりん大さじ１をよく混ぜ、フライパンに加え、全体に絡めながら炒め合わせて火を止める（約１分）

• 4

  器に盛り、（あしらい用）青ねぎの小口切りをあしらう

ポイント

ナスにあらかじめ油を絡めておくと、油をたくさん使わなくても炒められます みそ炒めが定番ですが、トマトケチャップを加えると旨味がアップして爽やかな味わいに！ 白ごはんによく合いますよ！

作ってみた！

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