圧力鍋で憧れの【豚の角煮】時短でお箸で切れるやわらかさ

• 70分使用する圧力鍋によって異なります

材料4人分

• 豚バラブロック肉
  500ｇ
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  酒
  100ｍL
• A
  水
  150〜200ｍL(圧力鍋の加圧時間による)
• しょうがスライス
  3枚
• 長ネギの青いところ
  1本分
• しょうゆ
  大さじ３
• ゆでたまご
  ４個
• 片栗粉
  大さじ1/2(大さじ１の水で溶く)
• 白髪ねぎ
  適量(あしらい用)

作り方

• 下準備
  豚バラブロック肉は、食べやすい大きさ（厚さ2㎝程度）に切り分ける

• 1

  フライパンに、豚肉の脂身が下になるように並べて火にかけ、脂が出てきたら、他の面も焼いて脂を溶かし出す 溶け出た脂をペーパータオルで拭き取り、熱湯を入れて1分ほど煮立てる

  
• 2

  圧力鍋にA 砂糖大さじ２、酒100ｍL、水150〜200ｍLを入れて混ぜ、豚肉・しょうがスライス・長ネギの青いところを加える

  
• 3

  ふたを閉めて火にかけ、沸騰して圧力がかかったら10分加圧して火を止める（ゼロ活力なべ・赤オモリ使用時） ※圧力鍋によって加圧時間が異なります　 10〜20分を目安に調整してください

  
• 4

  圧力が下がったら、ふたを開ける しょうが、長ネギを取り出し、しょうゆとゆでたまごを加えて10分ほど置いて味を染み込ませる。 （時間があれば、このまま冷ますと味がよく染み込みます 冷えたら脂が上に固まるので、取り除くと脂っぽくなりません）

  
• 5

  食べるときに中火にかけて温め直し、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける 器に盛り付け、白髪ねぎをあしらう

  

ポイント

・今回のレシピでは、アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」を使用しました ・使用する圧力鍋によって、加圧時間が異なります。お使いの圧力鍋に合わせて、10〜20分を目安に調整してください （加圧時間が15分以上になる場合は、工程２で加える水を200ｍLにしてください） ・加圧調理後、しょうゆを加えた後は、そのまま置いて味を染み込ませます。一度しっかり冷ますと、中まで味が染み込むのに加えて、上に脂が固まるので取り除くとスッキリした味になります ・温め直す時は、中火程度で優しく加熱してください（強火でグラグラ煮ると、肉の水分が飛んでぱさつきやすくなります）

作ってみた！

質問