【フライパン1つで】鶏肉のソテー・マスタードクリームソース

材料4人分（26cm以上の大きなフライパンがおすすめ）

• 鶏もも肉
  2枚(500g)
• ブロッコリー
  100g
• ホワイトマッシュルーム
  8個(50g)
• しめじ
  50g
• 塩
  適量
• ホワイトペッパー
  適量
• 生クリーム
  100g(動物性のもの)
• MAILLE 種入りマスタード
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は1切れ50g程度に切り分ける ブロッコリーは小房に分ける ホワイトマッシュルームは汚れがあれば濡らしたキッチンペーパーで拭き取る しめじは小房に分けて石づきを取る

• 1

  フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、軽く塩とホワイトペッパーをかける。火をつけて、中弱火で7分ほど焼く

• 2

  鶏肉を端に寄せ(鶏肉は返さない)、ブロッコリー、ホワイトマッシュルーム、しめじを並べ、中弱火で7分ほど焼く

• 3

  鶏肉を裏返して、野菜に軽く塩とホワイトペッパーを振るブロッコリーに火が通るまで2~3分焼いて火を止める

• 4

  鶏肉と野菜を皿に盛り付ける フライパンに生クリームを入れて沸かし、沸騰して泡が出てきたら火を止めて、MAILLE 種入りマスタードを加えてさっと混ぜる

• 5

  皿に盛った鶏肉の上から、マスタードクリームソースをかける

ポイント

鶏もも肉は、皮を下にして焼き、皮面からの火で、8割程度火を通します。最後に裏返して裏面を焼くことで、皮が香ばしく、ジューシーに焼き上がります。ブロッコリーは別ゆでせずに、フライパンの中で焼きながら火を通すので旨味が凝縮します。4人分を一度に作る場合は、26cm以上の大きなフライパンを使うことをおすすめします

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