【フライパン1つで】鶏肉のソテー・マスタードクリームソース

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投稿日2024/10/01
更新日2024/10/16
調理時間20分

鶏肉と野菜を焼いただけなのに、生クリームとMAILLE 種入りマスタードがあれば、おしゃれな料理に大変身。種入りマスタードの風味と生クリームのコクが、リッチな一品。特別な日のディナーにもぴったりですね

材料4人分（26cm以上の大きなフライパンがおすすめ）

鶏もも肉
2枚(500g)
ブロッコリー
100g
ホワイトマッシュルーム
8個(50g)
しめじ
50g
塩
適量
ホワイトペッパー
適量
生クリーム
100g(動物性のもの)
MAILLE 種入りマスタード
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

鶏もも肉は、皮を下にして焼き、皮面からの火で、8割程度火を通します。最後に裏返して裏面を焼くことで、皮が香ばしく、ジューシーに焼き上がります。ブロッコリーは別ゆでせずに、フライパンの中で焼きながら火を通すので旨味が凝縮します。4人分を一度に作る場合は、26cm以上の大きなフライパンを使うことをおすすめします

準
鶏もも肉は1切れ50g程度に切り分けるブロッコリーは小房に分けるホワイトマッシュルームは汚れがあれば濡らしたキッチンペーパーで拭き取るしめじは小房に分けて石づきを取る
1
フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、軽く塩とホワイトペッパーをかける。火をつけて、中弱火で7分ほど焼く
2
鶏肉を端に寄せ(鶏肉は返さない)、ブロッコリー、ホワイトマッシュルーム、しめじを並べ、中弱火で7分ほど焼く
3
鶏肉を裏返して、野菜に軽く塩とホワイトペッパーを振るブロッコリーに火が通るまで2~3分焼いて火を止める
4
鶏肉と野菜を皿に盛り付けるフライパンに生クリームを入れて沸かし、沸騰して泡が出てきたら火を止めて、MAILLE 種入りマスタードを加えてさっと混ぜる
5
皿に盛った鶏肉の上から、マスタードクリームソースをかける