【圧力鍋】失敗しない基本の筑前煮｜味しみしみで作り置きOK

材料4人分

• 鶏もも肉
  200g
• しょうゆ
  小さじ１
• ごぼう
  100ｇ
• れんこん
  100ｇ
• にんじん
  100ｇ
• ゆでたけのこ
  100ｇ
• こんにゃく
  100ｇ
• 干ししいたけ
  ２枚
• ごま油
  小さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  干ししいたけの戻し汁
  150ml
• スナップエンドウ
  適量(絹さや、インゲンなどでも)

作り方

• 下準備
  干ししいたけは水につけて戻しておく（戻し汁は取っておく） 鶏もも肉は一口大に切り分け、しょうゆ（小さじ１）で下味をつける

• 1

  れんこん・ごぼうは乱切り、にんじんは少し大きめの乱切りにする。 ゆでたけのこは一口大に切り分ける こんにゃくは叩いてやわらかくして、スプーンなどで一口大にちぎり、塩揉みして水洗いする 干ししいたけは4等分の削ぎ切りにする

• 2

  圧力鍋が冷たいうちにごま油と鶏もも肉を入れてさっと混ぜてから、火にかける。 全体的に白っぽくなったら他の材料を入れて炒めあわせる。 A 砂糖大さじ１、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ２、干ししいたけの戻し汁150mlを入れて混ぜ、ふたを閉めて、火にかける

• 3

  沸騰して圧力がかかったら、0〜4分間加圧調理する ▼圧力鍋ごとの加圧時間の目安 ◎加圧時間０分 ・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」 ・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋（超高圧）シリーズ ・鋳物屋（ヘイワ圧力鍋） ◎加圧時間２分 ・フィスラー（高圧・超高圧） ・WMF（高圧） ・パール金属（100kpa） ・ティファール（85kpa以上） ◎加圧時間４分 ・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（白オモリ）」 ・ティファール　クリプソミニットデュオ ・その他80kpa以下の圧力鍋 ・各種電気圧力鍋 ※どの圧力鍋も、「圧力が下がるまで自然減圧」を基本としています ※圧力鍋の取り扱いは、必ず「取扱説明書」をご確認ください

• 4

  時間になったら火を止めて、そのまま余熱で圧力が下がるまで待つ その間に、彩り用のスナップエンドウをゆでておく

• 5

  圧力が下がったらフタを開けて全体を返して、余熱で味を染み込ませる。 お好みで煮詰めてもOK。 器に盛り付け、ゆでたスナップエンドウをあしらう

ポイント

・圧力鍋で作る場合は火の通りに合わせて大きさを変える（にんじんは大きめに） ・煮汁が少ない分、仕上げに全体を返すことで味が均一になります ・だし不要！干ししいたけの戻し汁で十分おいしくなります

作ってみた！

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