里芋の煮物柚子風味

20

2014.09.05

分類副菜

調理時間: 20分

ID 119340

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

里芋はイモ類の中で一番低カロリーです。柚子の風味が効いた優しい味わいの煮物です。

    材料

    4人分
    里芋 500~600g
    出汁 1と1/2カップ
    A
    醤油 大さじ3
    A
    みりん 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ2
    柚子の皮 少々
    松の葉 適宜

    作り方

    ポイント

    里芋はしっかり下茹ですることで、味が染み込みやすくなります。
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    1. 里芋は皮をむき、塩(分量外)を加えて軽くもんでぬめりを出してから水で洗い、10分ほど下茹でする。
    2. 鍋に出汁と里芋を入れて中火にかけ、煮立ったらAの調味料を加える。
      落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで15分ほど弱火で煮る。
    3. 1を器に盛り、柚子の皮をすりおろして散らす。あれば松の葉を添える。
    9 133

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