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    里芋の煮物柚子風味

    副菜

    里芋の煮物柚子風味

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    • 投稿日2014/09/05

    • 更新日2014/09/05

    • 調理時間20

    里芋はイモ類の中で一番低カロリーです。柚子の風味が効いた優しい味わいの煮物です。

    材料4人分

    • 里芋
      500~600g
    • 出汁
      1と1/2カップ
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • 柚子の皮
      少々
    • 松の葉
      適宜

    作り方

    ポイント

    里芋はしっかり下ゆですることで、味が染み込みやすくなります。

    • 里芋は皮をむき、塩(分量外)を加えて軽くもんでぬめりを出してから水で洗い、10分ほど下ゆでする。

    • 1

      鍋に出汁と里芋を入れて中火にかけ、煮立ったらA 醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2を加える。 落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで15分ほど弱火で煮る。

    • 2

      1を器に盛り、柚子の皮をすりおろして散らす。あれば松の葉を添える。

    レシピID

    119340

    「里芋」の基礎

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History