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里芋の煮物柚子風味

20

2014.09.05

分類副菜

調理時間: 20分

ID119340

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

里芋はイモ類の中で一番低カロリーです。柚子の風味が効いた優しい味わいの煮物です。

煮もの 里いも おふくろの味 シニア ヘルシー
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材料4人分
里芋 500~600g
出汁 1と1/2カップ
A
醤油 大さじ3
A
みりん 大さじ3
A
砂糖 大さじ2
柚子の皮 少々
松の葉 適宜
作り方
Point!
里芋はしっかり下茹ですることで、味が染み込みやすくなります。
  1. 里芋は皮をむき、塩(分量外)を加えて軽くもんでぬめりを出してから水で洗い、10分ほど下茹でする。
  2. 鍋に出汁と里芋を入れて中火にかけ、煮立ったらAの調味料を加える。
    落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで15分ほど弱火で煮る。
  3. 1を器に盛り、柚子の皮をすりおろして散らす。あれば松の葉を添える。
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