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里芋はイモ類の中で一番低カロリーです。柚子の風味が効いた優しい味わいの煮物です。
下準備里芋は皮をむき、塩（分量外）を加えて軽くもんでぬめりを出してから水で洗い、10分ほど下ゆでする。
鍋に出汁と里芋を入れて中火にかけ、煮立ったらA 醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2を加える。 落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで15分ほど弱火で煮る。
1を器に盛り、柚子の皮をすりおろして散らす。あれば松の葉を添える。
里芋はしっかり下ゆですることで、味が染み込みやすくなります。
里いもの乱切り
里芋の下処理
里いもの六方むき
里いもの皮むき
レシピID：119340
更新日：2014/09/05
投稿日：2014/09/05
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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