揚げナスのピリ辛香味ダレ

材料2人分

• ナス
  3～4本
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  出汁
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  長ネギのみじん切り
  5cm分程度
• A
  ニンニクのみじん切り
  1/2片分
• A
  しょうがのみじん切り
  1片分
• A
  輪切り唐辛子
  少々
• A
  白ごま
  少々
• 青ネギの小口切り
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ナスはヘタ付きのまま半分に切って、表面に３～４本縦に切り込みを入れる。（火の通りを良くするため）

• 2

  A 醤油大さじ2、出汁大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、長ネギのみじん切り5cm分程度、ニンニクのみじん切り1/2片分、しょうがのみじん切り1片分、輪切り唐辛子少々、白ごま少々の材料を混ぜ合わせておく。

• 3

  160～170度の揚げ油でナスを素揚げし、器に盛り付け、熱いうちに2のタレを掛ける。青ネギの小口切りを散らして頂く。

ポイント

今回は、見た目にボリューム感を出すために、ヘタ付きのまま大きく切りました。食べやすいように一口大に切ってから素揚げしても構いません。香味ダレは、豚しゃぶなどに掛けても美味しいです。輪切り唐辛子の量で辛さを調整してください。

作ってみた！

質問