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    揚げナスのピリ辛香味ダレ

    揚げナスのピリ辛香味ダレ
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    • 投稿日2016/09/23

    • 更新日2016/09/23

    • 調理時間15分

    秋ナスの美味しい季節になりました。敢えて大きく切ったナスを素揚げして、ニンニクやしょうが、ネギがたっぷりの香味ダレを掛けました。ボリューム満点ですが、ナスがジューシーなのでペロリと食べられます。

    材料2人分

    • ナス
      3～4本
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      出汁
      大さじ1と1/2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      酢
      大さじ1
    • A
      長ネギのみじん切り
      5cm分程度
    • A
      ニンニクのみじん切り
      1/2片分
    • A
      しょうがのみじん切り
      1片分
    • A
      輪切り唐辛子
      少々
    • A
      白ごま
      少々
    • 青ネギの小口切り
      適量
    • 揚げ油
      適量
    !安全に料理をするための注意事項

    作り方

    ポイント

    今回は、見た目にボリューム感を出すために、ヘタ付きのまま大きく切りました。食べやすいように一口大に切ってから素揚げしても構いません。香味ダレは、豚しゃぶなどに掛けても美味しいです。輪切り唐辛子の量で辛さを調整してください。

    • 1

      ナスはヘタ付きのまま半分に切って、表面に３～４本縦に切り込みを入れる。（火の通りを良くするため）

    • 2

      Aの材料を混ぜ合わせておく。

    • 3

      160～170度の揚げ油でナスを素揚げし、器に盛り付け、熱いうちに2のタレを掛ける。青ネギの小口切りを散らして頂く。

    レシピID

    143043

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    「なす」の基礎

    楠みどり
    • Artist

    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年　野菜ソムリエ（中級）取得 2009年　祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年　幼児食インストラクター取得

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