フライパン1つ！とろとろ♡【生姜香るなすと厚揚げの煮物】

材料4人分

• なす
  2本
• 厚揚げ
  2枚
• しょうが
  5g
• かつお節
  2g
• 油
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  しょうゆ
  大さじ3(うすくちしょうゆ使用)
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  小さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1(お好みの砂糖)

作り方

• 下準備
  ・なすを縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、4cm幅に切る。 ・厚揚げをひと口大に切る。 ・しょうがをすりおろす。 ・A 水100ml、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒小さじ1、きび砂糖小さじ1を合わせる。

  
• 1

  フライパンに油を入れ、中火にし、なすを皮面を下にして並べ、2〜3分、艶々になるまで焼く。

  
• 2

  上下を返し、2分ほど焼く。

  
• 3

  厚揚げ、A 水100ml、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒小さじ1、きび砂糖小さじ1、を加えて、蓋をして弱火で5〜6分、なすが柔らかくなるまで煮る。

  
• 4

  しょうが、かつお節を加えて1〜2分煮て、火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みで分量外の青ねぎをふる。

  

ポイント

・なすは、皮面を動かさずに焼いてから煮ると艶よく仕上がります。太めのなすは、切り込みを斜めではなく、格子状に入れると火通りがよくなります。 ・生姜が苦手な方は省いて頂いても問題ありません。 ・時間があれば火を止めて寝かせておくとさらに味が染みます。

作ってみた！

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