き〜んと出汁しみ♫簡単冷やし塩おでん

• 20分

材料4人分（4〜5人分）

• 大根
  1/2本(約400g)
• 茄子
  3〜4本(約400g)
• こんにゃく
  1/2枚(一口大の薄切りにする)
• 厚揚げやがんもどき
  4個(食べやすく切る)
• プチトマト
  5個
• 枝豆(冷凍)
  20粒(さやから出す。)
• 水
  400ml
• 昆布
  1枚(約10cm角)
• かつお節
  15g
• A
  赤穂の天塩
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ2

作り方

• 下準備
  大根は1.5cm厚さの半月切り、こんにゃくは薄切り、厚揚げやがんもどきは、一口大に切る。 茄子は皮をピーラーでむいて、太さ4等分、長さを半分に切り水にさらしておく。 プチトマトのヘタと反対側に爪楊枝で小さい穴を開ける。

• 1

  出しを取る。お鍋に水と昆布を入れしばらくおいたら火にかけ、沸騰後かつお節を入れ5分煮てから、こす。

• 2

  大根を、耐熱ボウルに入れてラップをしレンジ(600W)で10分加熱して柔らかくする。

• 3

  お鍋に湯を沸かし、プチトマトを数秒ゆで、すぐ冷水に取り皮をむく。 同じお湯で、こんにゃくと厚揚げやがんもどきを入れ、さっと下ゆでし、ザルにあげておく。

• 4

  1の出しにA 赤穂の天塩小さじ1、みりん大さじ2で味つけし、大根、茄子、こんにゃくと厚揚げを入れ、沸騰後弱火でナスが柔らかくなるまで約5分煮る。

• 5

  火を止めたら、3のプチトマト、枝豆(冷凍)も加える。 冷めたら容器に移し、冷蔵庫でよく冷やす。

ポイント

大根はレンジで下ゆでして煮込み時間を省略。味は冷める時にしみていくので煮込まなくても大丈夫。 プチトマトの湯むきと、こんにゃく・厚揚げやがんもどきの下ごしらえを同じお湯でして手間&ガス代節約。 市販のだしの素を使う場合、塩を控えめに調節して下さい。

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