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き〜んと出汁しみ♫簡単冷やし塩おでん

  • 2013.06.30

  • 101330
    き〜んと出汁しみ♫簡単冷やし塩おでん
    き〜んと出汁しみ♫簡単冷やし塩おでん

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    煮るのは5分。下ごしらえもできるだけ簡単に!夏に嬉しいさっぱり塩味のだしがきゅ〜っとしみて、野菜の旨みを引き立てています。きんと冷えた塩おでん、美味しくて止まりません♫

    材料(4〜5人分)

    1/2本(約400g)
    3〜4本(約400g)
    1/2枚
    4個
    5個
    20粒(さやから出す。)
    400cc
    約10cm角1枚
    15g
    小さじ1
    大さじ2

    作り方

    下準備

    大根は1.5cm厚さの半月切り、こんにゃくは薄切り、厚揚げ(がんもどき)は一口大に切る。
    茄子は皮をピーラーでむいて、太さ4等分、長さを半分に切り水にさらしておく。
    プチトマトのヘタと反対側に爪楊枝で小さい穴を開ける。

    1

    出しを取る。お鍋に水と昆布を入れしばらくおいたら火にかけ、沸騰後かつお節を入れ5分煮てから、こす。

    2

    大根を、耐熱ボウルに入れてラップをしレンジ600wで10分加熱して柔らかくする。

    3

    お鍋に湯を沸かし、プチトマトを数秒茹で、すぐ冷水に取り皮をむく。
    同じお湯で、こんにゃくと厚揚げ(がんもどき)を入れ、さっと下茹でし、ザルにあげておく。

    4

    1の出しに★で味つけし、大根、茄子、こんにゃくと厚揚げを入れ、沸騰後弱火でナスが柔らかくなるまで約5分煮る。

    5

    火を止めたら、3のプチトマト、枝豆も加える。
    冷めたら容器に移し、冷蔵庫でよく冷やす。

    ポイント

    大根はレンジで下茹でして煮込み時間を省略。味は冷める時にしみていくので煮込まなくても大丈夫。
    プチトマトの湯むきと、こんにゃく・厚揚げの下ごしらえを同じお湯でして手間&ガス代節約。
    市販のだしの素を使う場合、塩を控えめに調節して下さい。

    このレシピのキーワード
    トマト なす 煮もの シニア 大根 ヘルシー

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