き〜んと出汁しみ♫簡単冷やし塩おでん

大根は1.5cm厚さの半月切り、こんにゃくは薄切り、厚揚げやがんもどきは、一口大に切る。 茄子は皮をピーラーでむいて、太さ4等分、長さを半分に切り水にさらしておく。 プチトマトのヘタと反対側に爪楊枝で小さい穴を開ける。

出しを取る。お鍋に水と昆布を入れしばらくおいたら火にかけ、沸騰後かつお節を入れ5分煮てから、こす。

大根を、耐熱ボウルに入れてラップをしレンジ(600W)で10分加熱して柔らかくする。

お鍋に湯を沸かし、プチトマトを数秒ゆで、すぐ冷水に取り皮をむく。 同じお湯で、こんにゃくと厚揚げやがんもどきを入れ、さっと下ゆでし、ザルにあげておく。

1の出しにA 赤穂の天塩小さじ1、みりん大さじ2で味つけし、大根、茄子、こんにゃくと厚揚げを入れ、沸騰後弱火でナスが柔らかくなるまで約5分煮る。

火を止めたら、3のプチトマト、枝豆(冷凍)も加える。 冷めたら容器に移し、冷蔵庫でよく冷やす。