厚揚げと茄子のとろとろみぞれ煮

20

2018.08.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID 330329

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

こんがり焼いた厚揚げと茄子を麺つゆベースの出汁で煮込みました。
揚げ煮とまではいかない焼き煮です。

大根おろしでとろとろ優しい味わいで、夏の疲れた胃にもお勧めです。
みぞれ汁はごはんにかけても美味しく、是非飲み干して下さい♪

    材料

    (作りやすい分量)
    厚揚げ 1枚(200g)
    茄子 2本
    しめじ 1袋
    大根 200g
    A
    だし汁 400ml
    A
    めんつゆ・三倍濃厚 大さじ3
    A
    生姜(すりおろし) 小さじ1/2
    小麦粉 約大さじ2

    作り方

    ポイント

    *茄子は厚めに切ることで、出汁が染み込んでジューシーになります。

    *茄子・厚揚げ共、焼く直前に小麦粉をまぶして下さい。

    *焼き目がつくくらいまで焼くと見た目にも美味しく仕上がります。
    1. 厚揚げは幅半分に切てから1~1.5cm厚にカットする。
      茄子はヘタを切り落とし、ピーラーで3ヶ所皮を剥き、2.5~3cmの厚さに切り、水に5~10分つける。
      しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
      大根は皮を剥き、すりおろして大根おろしにする。
    2. 厚揚げはビニール袋に入れ、小麦粉の約半量を加え、ビニールの口を閉じて振りまぶす。
      フライパンに少し多めのサラダ油(大さじ2~3)を熱して焼いていく。
    3. ②の空いたビニール袋に、しっかり水気を拭いた茄子を入れ、残りの小麦粉を加えて、ビニールの口を閉じて振りまぶし、②のフライパンに加え、蓋をして蒸し焼きにする。
    4. 厚揚げ・茄子を両面焼いたら、しめじとA

      だし汁 400ml、めんつゆ・三倍濃厚 大さじ3、生姜(すりおろし) 小さじ1/2

      を加えて5分煮込む。
      更に大根おろしを加え、2~3分煮込む。
    592 9397

    コメント・感想 Comment

    hururu14 さん
    2021.07.06 19:42

    茄子がとろっとしてとっても美味しかったです。ありがとうございます。

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.07.06 21:20:20

    hururu14さん、作っていただき有り難うございます!とろっとした茄子、美味しいですよね♪気に入っていただけて良かったです😊

    335275 さん
    2021.05.08 16:19

    大体どれくらい日持ちしますか?

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.05.08 17:50:45

    335275さん、度々ご質問ありがとうございます。みぞれ煮は翌日程度までが美味しいと思います。

    335275 さん
    2021.05.08 15:41

    すみません!これ厚揚げではなく鶏モモなどのお肉で代用可能でしょうか??その場合揚げてからのが良いでしょうか??

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.05.08 17:44:44

    335275さん、レシピ見てくださってありがとうございます!鶏もも肉でも美味しいと思います!揚げずに焼く方法で問題ないかと思います。よろしくお願いいたします!

    461059 さん
    2021.04.09 11:25

    質問すみません。本日作りたいのですが、1歳の息子と取り分けしたいのでめんつゆ使わず作りたくてめんつゆを使わない場合調味料について教えて欲しいです。あと、分量もお願いします🙇‍♀️

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.04.09 12:29:39

    461059さん、レシピ見て下さって有り難うございます!このレシピを醤油等に変えて作ったことがないので正確ではありませんが、Nadia ID:399680を参考にしてみて下さい。約1/3量のだし汁で作ったみぞれ煮レシピです。このまま調味料を3倍にすると濃くなりすぎるかもしれないので、様子を見て調整は必要かと思います。

    461059
    461059 さん
    2021.04.09 17:34:33

    早いご回答ありがとうございます❣️ 参考にして作ってみます!

    461059
    461059 さん
    2021.04.09 23:48:36

    参考に作りました。 息子に取り分けたあと私たち用にめんつゆを足して味付けし直しました!夫と息子から大好評でした💓美味しレシピをありがとうございます!またリピさせていただきます❣️

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.04.10 09:07:48

    作って頂き有り難うございます♪ご家族皆様のお口にあって良かったです😊

    市川頼子 さん
    2021.03.19 19:02

    質問です。めんつゆ2倍濃縮の場合の分量教えて下さい。

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.03.19 20:34:37

    市川さん、お問い合わせありがとうございます。大さじ4と1/3強の量になります。大さじ4程度加えて一度味見して調整してみてください。

    485759 さん
    2021.03.02 20:22

    茄子がトロトロでとても美味しかったです。 夏に茄子が沢山取れたら、どんどん作りたいと思います。

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.03.02 23:42:04

    485759さん、作って頂けて嬉しいです✨野菜作られていらっしゃるのですね!夏に是非また作ってみてくださいね。有り難うございます😊

    woof さん
    2021.02.17 19:25

    美味しかったです!めちゃくちゃ好みの味でした。また作ります!

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.02.17 22:44:03

    woofさん、わぁ〜😆お口にあって良かったです!!よかったら是非また作ってくださいね♪有り難うございました❣️

    88youyu さん
    2021.02.17 16:31

    厚揚げと大根が冷蔵庫に残ってたので、それだけの材料で作りましたが、とっても美味しい💕 次は茄子を入れます!

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.02.17 18:05:28

    88youyuさん、有り難うございます!厚揚げと大根だけでもおかずになってよかったです♪参考にしてくださって有り難うございました😊

    459189 さん
    2021.01.28 16:10

    何人前ですか??

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.01.28 22:08:26

    459189さん、お問い合わせ有り難うございます。主菜で食べる場合、2人分では少し多いかなというくらいのりょうです。よろしくお願いいたします。

    まいまい さん
    2020.06.01 19:16

    ほっとするお味でとても美味しくて、お出汁も飲み干してしまいました。ご飯も進みました。

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2020.06.01 21:08:57

    まいまいさん、作って下さって有り難うございます☆出汁に旨みが増して、つい飲んじゃいますよね(*^o^*)

    ♡ さん
    2020.05.16 00:14

    めんつゆがないと作れないですか?

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2020.05.16 09:07:55

    ♡さん、ご質問有り難うございます。全く同じ味にはなりませんが、醤油・みりん・酒等を使用したバージョンでのレシピ「鶏むね肉とごぼうの甘辛みぞれ煮(レシピID:373417)」がありますので、それを参考にしてみて下さいね。

    282555 さん
    2020.05.05 22:49

    美味しく出来ました! 早く食べたくて写真忘れてしまいました💦 ウチ6人家族なので、仕方ないですが、ものすごく時間がかかってしまいました。 そしてこの要領で揚げ出し豆腐が簡単に出来ることが分かりました! またリピします! 生姜も最高ですね! ちょこっと一味を振って食べるのも美味しかったし、 父は山葵のせてました。

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2020.05.06 07:09:56

    282555さん、作ってくださって嬉しいです☆写真撮ってるとせっかくのお料理が冷めてしまいますものね。分量が増えると具材が思うようにフライパンに広げられず、余計に時間がかかってしまいますよね。大幅な時間超過だったならゴメンナサイ。一味やワサビ等、お好みの調味料をプラスする工夫、良いですね〜♪有り難うございました♡

    しおり さん
    2020.02.19 12:28

    美味しかったです! 茄子の色が大根おろしにうつって、グレーになってしまいました( ; ; )どうしたら白いままでできますか?

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2020.02.20 22:44:17

    しおりさん、コメント有り難うございます。茄子って物によるかもですが、色落ちしやすいですよね(T_T)それもあって、ピーラーでところどころ剥いているのですが、もし面倒でなければ茄子を先に油で揚げておくと色落ち防止になります♪カロリーアップになってしまいますが、良かったら試してみて下さいね。

    うめもり さん
    2020.02.08 00:38

    はじめまして。 以前から気になっていたレシピで、今日作ってみました!優しいお味に生姜が効いていて美味しかったです。ご飯によく合いますね。また作ります!

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2020.02.08 09:05:41

    うめもりさん、作って下さって&気に入って下さって嬉しいです(*^▽^*)そしてちょっぴり春を感じる色の器が素敵♡また機会があったら是非作って下さいね♪有り難うございます!!

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