風邪予防に！ニラたっぷり麻婆豆腐

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(300ℊ)
• 豚ひき肉
  100ℊ
• ニラ
  1/2束
• ニンニクのみじん切り
  1/2片分
• 長ネギのみじん切り
  5㎝分程度
• A
  水
  1カップ弱
• A
  鶏ガラスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 味噌
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1と1/2
• 輪切り唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  豆腐は厚みを半分に切り、横幅2㎝程度に切る。下茹でし、ザルにあげて水分を切っておく。（少々手間ですが、煮崩れしにくくなり、つるんとした食感が楽しめます。）

  
• 1

  ニラは洗って1センチ幅程度に切る。 Aの調味料を合わせておく。 Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

• 2

  フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、ニンニクと長ネギのみじん切りを炒める。良い香りが立って来たら、豚ひき肉を加えて、ぽろぽろになるまで炒める。味噌と豆板醤を加え、しっかり炒め合わせる。

  
• 3

  2にAの調味料を加え、煮立ったら豆腐とニラを加える。 1分ほど煮たら、水溶き片栗粉を加えて全体を大きく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。辛いのが好きな方は、輪切り唐辛子を散らしても◎

  

ポイント

少々面倒でも、豆腐を下茹ですることで食感がUPし、煮崩れしにくくなります。豆板醤は少量でも辛いので少なめにしてありますが、お好みで調整してください。ニラを加えたら、ニラの色と食感を活かすために、火を通し過ぎずに手早く仕上げてください。

作ってみた！

質問