風邪予防に！ニラたっぷり麻婆豆腐
投稿日2016/10/11
更新日2016/10/11
調理時間15分
ここ数日は急に秋が深まって、朝晩肌寒く感じるようになってきました。風邪気味の方も多いのではないでしょうか？そんな方におススメのニラをたっぷり使った麻婆豆腐です。ニラには血行を良くして身体を温め、胃腸の働きを助けるので風邪予防に効果的と言われています。ニラパワーで季節の変わり目を元気に過ごしましょう！
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(300ℊ)
- 豚ひき肉100ℊ
- ニラ1/2束
- ニンニクのみじん切り1/2片分
- 長ネギのみじん切り5㎝分程度
- A水1カップ弱
- A鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- A醤油大さじ1と1/2
- A酒大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ1
- 味噌大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ1と1/2
- 輪切り唐辛子適宜
作り方
ポイント
少々面倒でも、豆腐を下茹ですることで食感がUPし、煮崩れしにくくなります。豆板醤は少量でも辛いので少なめにしてありますが、お好みで調整してください。ニラを加えたら、ニラの色と食感を活かすために、火を通し過ぎずに手早く仕上げてください。
- 準
豆腐は厚みを半分に切り、横幅2㎝程度に切る。下茹でし、ザルにあげて水分を切っておく。（少々手間ですが、煮崩れしにくくなり、つるんとした食感が楽しめます。）
- 1
ニラは洗って1センチ幅程度に切る。 Aの調味料を合わせておく。 Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
- 2
フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、ニンニクと長ネギのみじん切りを炒める。良い香りが立って来たら、豚ひき肉を加えて、ぽろぽろになるまで炒める。味噌と豆板醤を加え、しっかり炒め合わせる。
- 3
2にAの調味料を加え、煮立ったら豆腐とニラを加える。 1分ほど煮たら、水溶き片栗粉を加えて全体を大きく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。辛いのが好きな方は、輪切り唐辛子を散らしても◎
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質問
作ってみた!
- 1003899
2023/10/25 08:38
今までは少々古いレシピ本の通り作っていて、豆腐が煮崩れしていたけれど下茹ですることでそれがなくなり見た目も食感もとても良くなった。それほどの手間もかからずとても良かった。 丁寧な説明を感謝します。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得