鱈と野菜の酒蒸し・ネギ味噌ソース

鱈は大きければ半分に切り、塩少々をふる。水分が出たらキッチンペーパーでふき取っておく。 長ネギは、5センチ分をネギ味噌ソース用にみじん切りにする。残りを３センチ程度の長さに切る。 にんじんは1センチの厚さの半月切りにする。 椎茸は石づきを落とし、大きければ半分に切る。

フライパンに野菜を並べ、酒1/4カップを加えて蓋をし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。 野菜を蒸し焼きにしている間に、みじん切りにした長ネギとAの調味料を混ぜ合わせておく。

にんじんが柔らかくなったら蓋を取り、鱈を加える。酒1/4カップを加えて蓋をし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

鱈にネギ味噌ソースをまんべんなくのせて、さらに蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。（※野菜に完全に火が通れば、途中で取り出してください。）

4を器に盛り付け、白ごまをふる。