まるでお肉の食感！車麩の回鍋肉（ホイコーロー）

• 20分

材料2人分

• 車麩
  4個
• 中華だし（顆粒）
  小さじ1/2
• 片栗粉
  適量
• キャベツ
  1/8個
• 長ネギ
  1/2本
• ピーマン
  1個
• ニンニク
  1/2片
• 甜麺醤
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  キャベツはざく切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 ピーマンは種をとって一口大の乱切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

• 1

  車麩はかぶるくらいの水に5分ほど浸し、柔らかくなったら手で挟んで水気を切る。ひとつを4等分に切り、ボウルに入れて中華だし（顆粒）をまぶす。片栗粉を薄くまぶして、余分な粉を落とす。

• 2

  フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、キャベツ、長ネギ、ピーマンを入れて全体に油が回るまで炒める。野菜がしんなりする手前で一旦皿に取り出しておく。

  
• 3

  2のフライパンにサラダ油を少し加えてニンニクを炒め、香りが立ったら1の車麩を入れ、両面こんがりときつね色になるまで焼く。

  
• 4

  3に甜麺醤、豆板醤を加えて炒めあわせ、全体になじんだら2の野菜を戻し入れる。A 酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて強火で手早く全体を炒め合わせ、器に盛り付ける。

  

ポイント

車麩にしっかりと下味を付けて、こんがりと焼き色が付くまで焼くことがポイントです。野菜のシャキシャキ感を活かすために、強火で手早く仕上げることがポイントです。

作ってみた！

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