まるでお肉の食感！車麩の回鍋肉（ホイコーロー）

キャベツはざく切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 ピーマンは種をとって一口大の乱切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

車麩はかぶるくらいの水に5分ほど浸し、柔らかくなったら手で挟んで水気を切る。ひとつを4等分に切り、ボウルに入れて中華だし（顆粒）をまぶす。片栗粉を薄くまぶして、余分な粉を落とす。

フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、キャベツ、長ネギ、ピーマンを入れて全体に油が回るまで炒める。野菜がしんなりする手前で一旦皿に取り出しておく。

2のフライパンにサラダ油を少し加えてニンニクを炒め、香りが立ったら1の車麩を入れ、両面こんがりときつね色になるまで焼く。

3に甜麺醤、豆板醤を加えて炒めあわせ、全体になじんだら2の野菜を戻し入れる。A 酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて強火で手早く全体を炒め合わせ、器に盛り付ける。