まるでお肉の食感!車麩の回鍋肉(ホイコーロー)

20

2017.01.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID 145995

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

車麩はお肉のような弾力のある歯ごたえが楽しめるので、お肉の代わりに使って回鍋肉にしました。ボリュームはありますが、お肉を使うよりもヘルシーなおかずです。

    材料2人分
    車麩 4個
    中華だし(顆粒) 小さじ1/2
    片栗粉 適量
    キャベツ 1/8個
    長ネギ 1/2本
    ピーマン 1個
    ニンニク 1/2片
    甜麺醤 大さじ1
    豆板醤 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1/2
    A
    醤油 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    車麩にしっかりと下味を付けて、こんがりと焼き色が付くまで焼くことがポイントです。野菜のシャキシャキ感を活かすために、強火で手早く仕上げることがポイントです。
    1. キャベツはざく切りにする。
      長ネギは斜めに薄切りにする。
      ピーマンは種をとって一口大の乱切りにする。
      ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
    2. 車麩はかぶるくらいの水に5分ほど浸し、柔らかくなったら手で挟んで水気を切る。ひとつを4等分に切り、ボウルに入れて中華だし(顆粒)をまぶす。片栗粉を薄くまぶして、余分な粉を落とす。
    3. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、キャベツ、長ネギ、ピーマンを入れて全体に油が回るまで炒める。野菜がしんなりする手前で一旦皿に取り出しておく。
    4. 2のフライパンにサラダ油を少し加えてニンニクを炒め、香りが立ったら1の車麩を入れ、両面こんがりときつね色になるまで焼く。
    5. 3に甜麺醤、豆板醤を加えて炒めあわせ、全体になじんだら2の野菜を戻し入れる。A

      酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2

      を加えて強火で手早く全体を炒め合わせ、器に盛り付ける。
    20 237
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