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まるでお肉の食感!車麩の回鍋肉(ホイコーロー)

主菜

まるでお肉の食感!車麩の回鍋肉(ホイコーロー)
  • 投稿日2017/01/28

  • 調理時間20

車麩はお肉のような弾力のある歯ごたえが楽しめるので、お肉の代わりに使って回鍋肉にしました。ボリュームはありますが、お肉を使うよりもヘルシーなおかずです。

材料2人分

  • 車麩
    4個
  • 中華だし(顆粒)
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    適量
  • キャベツ
    1/8個
  • 長ネギ
    1/2本
  • ピーマン
    1個
  • ニンニク
    1/2片
  • 甜麺醤
    大さじ1
  • 豆板醤
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    大さじ1/2
  • A
    醤油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

車麩にしっかりと下味を付けて、こんがりと焼き色が付くまで焼くことがポイントです。野菜のシャキシャキ感を活かすために、強火で手早く仕上げることがポイントです。

  • キャベツはざく切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 ピーマンは種をとって一口大の乱切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

  • 1

    車麩はかぶるくらいの水に5分ほど浸し、柔らかくなったら手で挟んで水気を切る。ひとつを4等分に切り、ボウルに入れて中華だし(顆粒)をまぶす。片栗粉を薄くまぶして、余分な粉を落とす。

  • 2

    フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、キャベツ、長ネギ、ピーマンを入れて全体に油が回るまで炒める。野菜がしんなりする手前で一旦皿に取り出しておく。

    工程写真
  • 3

    2のフライパンにサラダ油を少し加えてニンニクを炒め、香りが立ったら1の車麩を入れ、両面こんがりときつね色になるまで焼く。

    工程写真
  • 4

    3に甜麺醤、豆板醤を加えて炒めあわせ、全体になじんだら2の野菜を戻し入れる。A 酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて強火で手早く全体を炒め合わせ、器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

145995

「キャベツ」の基礎

「ピーマン」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History