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常備菜にも!ひじきと枝豆の炒め煮

15
煮ものの
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2017.06.07

分類副菜

調理時間: 15分(ひじきを水で戻す時間を除きます。)

ID166430

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

定番のひじきの煮物に枝豆を加えて彩りと食感をUPしました。夏は冷やして食べても美味しいので、沢山作って冷蔵保存しておくと、箸休めやお弁当などにも重宝します。

煮もの 枝豆 おべんとう ヘルシー ちくわ シニア 芽ひじき 常備菜
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材料2人分
芽ひじき(乾燥) 8~10ℊ程度
枝豆(茹でたもの) 20さや程度
ニンジン 1/4本
ちくわ 2本
A
出汁 1カップ
A
醤油 大さじ3
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1
ごま油 少々
作り方
Point!
枝豆は色が悪くならないように、最後に加えてさっと煮ます。
  1. 芽ひじき(乾燥)はたっぷりの水に漬けて柔らかく戻しておく。ザルにあげてしっかりと水気を切る。
  2. 枝豆(茹でたもの)はさやから実を取り出しておく。
    ニンジンは細切りにする。
    ちくわは薄く輪切りにする。
  3. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、芽ひじきとニンジン、ちくわを入れて炒める。
  4. 油が全体に回ったら、A

    出汁 1カップ、醤油 大さじ3、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1

    を加えて煮汁がやや少なくなるまで炒め煮する。
  5. 枝豆を加えてさっと火を通したら火を止めて器に盛り付ける。
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