常備菜にも!ひじきと枝豆の炒め煮

15

2017.06.07

分類副菜

調理時間: 15分(ひじきを水で戻す時間を除きます。)

ID 166430

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

定番のひじきの煮物に枝豆を加えて彩りと食感をUPしました。夏は冷やして食べても美味しいので、沢山作って冷蔵保存しておくと、箸休めやお弁当などにも重宝します。

    材料

    2人分
    芽ひじき(乾燥) 8~10ℊ程度
    枝豆(茹でたもの) 20さや程度
    ニンジン 1/4本
    ちくわ 2本
    A
    出汁 1カップ
    A
    醤油 大さじ3
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    ごま油 少々

    作り方

    ポイント

    枝豆は色が悪くならないように、最後に加えてさっと煮ます。
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    1. 芽ひじき(乾燥)はたっぷりの水に漬けて柔らかく戻しておく。ザルにあげてしっかりと水気を切る。
    2. 枝豆(茹でたもの)はさやから実を取り出しておく。
      ニンジンは細切りにする。
      ちくわは薄く輪切りにする。
    3. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、芽ひじきとニンジン、ちくわを入れて炒める。
    4. 油が全体に回ったら、A

      出汁 1カップ、醤油 大さじ3、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1

      を加えて煮汁がやや少なくなるまで炒め煮する。
    5. 枝豆を加えてさっと火を通したら火を止めて器に盛り付ける。
    89 1253

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