鶏むね肉と梅しそのポン酢サラダ

材料2人分

• 鶏むね肉
  130～150ℊ
• 梅干し
  2個
• 大葉
  5枚
• みょうが
  1個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• B
  ポン酢
  大さじ2
• B
  サラダ油
  大さじ1
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、耐熱容器に入れてA 酒大さじ1、塩コショウ少々をまぶしてふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで3分半～4分ほど加熱する。粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。

  
• 2

  梅干しは種を取り除き、果肉を包丁の背でたたいてペースト状にする。 大葉は千切りにする。 みょうがは縦に細切りにする。

• 3

  ボウルににB ポン酢大さじ2、サラダ油大さじ1とペースト状にした梅干しを入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  3に、1と大葉、みょうがを入れて全体を良く混ぜ合わせる。 器に盛り付けて白ごまをふる。

  

ポイント

鶏肉をレンジ加熱した際のゆで汁も少し加えるとマイルドな味になります。ここでの梅干しは、お弁当用に使われる小ぶりな梅干しを使用しています。

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