ほうれん草とじゃがいもの豆乳クリームパスタ

スパゲッティは袋の表示通りに茹でてザルにあげておく。麺がくっつかないようにオリーブオイル少々(分量外)を絡めておく。

ほうれん草は根元を落とし、3センチ程度の長さに切る。 じゃがいもは皮をむいて1センチ角に切る。 ベーコンは短冊切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひいて弱火で熱し、じゃがいもとベーコンを入れてじっくりと炒める。

じゃがいもの色が透き通って、ベーコンがこんがりと色付いてきたら、ほうれん草の茎の部分、葉の部分を順に加えて中火で炒め合わせる。

無調整豆乳を加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで2分ほど弱火で煮る。

スパゲッティ、粉チーズを加えて手早く絡め合わせ、塩コショウで味を整えて器に盛り付ける。