夏野菜とチキンのクリームグラタン

材料2人分

• 鶏もも肉
  200ℊ
• ズッキーニ
  1/2本
• アスパラガス
  2本
• ニンジン
  1/4本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  1個
• ピザ用チーズ
  適量
• オリーブオイル
  少々
• 塩コショウ
  少々
• 【ホワイトソース】
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  バター
  大さじ1
• A
  牛乳
  200㎖
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  卵は水から茹でて、沸騰したら8分で火を止める。冷水に取り、殻をむいて輪切りにする。

• 1

  ズッキーニは8ミリ程度の厚さの輪切りにする。 アスパラガスは根元の固い部分はピーラーなどで皮をむき、食べやすい大きさに切る。 ニンジンは皮をむき、8ミリ程度の厚さの輪切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ズッキーニ、ニンジン、アスパラガスをこんがりと焼く。焼き色が付いたものから一旦皿に取り出しておく。(ニンジンなど固いものは、蓋をして蒸し焼きにするか、焼く前にレンジ加熱すると良いです。)

  
• 3

  鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをふる。2のフライパンをさっと拭き、オリーブオイルを少量足して、鶏もも肉を炒める。鶏もも肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせる。2の野菜を戻し入れておく。(トッピング用にアスパラガスを少量残しておいてください。)

  
• 4

  【ホワイトソースを作る】 鍋にA 薄力粉大さじ2、バター大さじ1、牛乳200㎖、コンソメ(顆粒)小さじ1/2の材料を全て入れ、弱火にかけて泡だて器でかき混ぜる。とろみが付いたら火を止める。(余熱で固めるので、少しゆるめで火を止めてください。)

  
• 5

  ホワイトソースを3のフライパンに加え、全体を混ぜ合わせる。

  
• 6

  5をストウブ鍋に入れて、ゆで卵、トッピング用のアスパラガスを並べ、ピザ用チーズを掛ける。220度に予熱したオーブンで10～12分焼く。

  

ポイント

ホワイトソースは少ない材料で簡単に作ることができます。あっさりとした味付けに仕上げて、肉や野菜の旨味を引き立てます。ストウブはラ・ココット17㎝を使用。程よい深さと大きさなので、グラタンなどに使いやすいと思います。

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