夏野菜とチキンのクリームグラタン

卵は水から茹でて、沸騰したら8分で火を止める。冷水に取り、殻をむいて輪切りにする。

ズッキーニは8ミリ程度の厚さの輪切りにする。 アスパラガスは根元の固い部分はピーラーなどで皮をむき、食べやすい大きさに切る。 ニンジンは皮をむき、8ミリ程度の厚さの輪切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ズッキーニ、ニンジン、アスパラガスをこんがりと焼く。焼き色が付いたものから一旦皿に取り出しておく。(ニンジンなど固いものは、蓋をして蒸し焼きにするか、焼く前にレンジ加熱すると良いです。)

鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをふる。2のフライパンをさっと拭き、オリーブオイルを少量足して、鶏もも肉を炒める。鶏もも肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせる。2の野菜を戻し入れておく。(トッピング用にアスパラガスを少量残しておいてください。)

【ホワイトソースを作る】 鍋にA 薄力粉大さじ2、バター大さじ1、牛乳200㎖、コンソメ(顆粒)小さじ1/2の材料を全て入れ、弱火にかけて泡だて器でかき混ぜる。とろみが付いたら火を止める。(余熱で固めるので、少しゆるめで火を止めてください。)

ホワイトソースを3のフライパンに加え、全体を混ぜ合わせる。

5をストウブ鍋に入れて、ゆで卵、トッピング用のアスパラガスを並べ、ピザ用チーズを掛ける。220度に予熱したオーブンで10～12分焼く。