トマト入りニラ玉あんかけそうめん
投稿日2018/08/14
更新日2018/08/14
調理時間10分
食欲の落ちる夏はそうめんの出番も多いと思います。そのまま食べるよりも、ニラ玉あんを掛けることで栄養価もアップしますし、あんが麺に絡んで食べやすくなります。トマトは加熱することで旨味が増します。スタミナ野菜の代表格でもあるニラと合わせて、栄養満点の一皿です。
材料2人分
- そうめん3束
- 卵3個
- トマト大1個
- ニラ1/4束
- A水200㎖
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- A塩小さじ1/4
- ごま油適量
- サラダ油適量
- ブラックペッパー適宜
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ1
作り方
ポイント
ニラは食感を活かすため、炒めすぎないようにしてください。トマトは完熟しているものがおすすめです。そうめんの量はお好みで加減してください。
- 準
B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。 卵は器に割り入れてほぐしておく。
- 1
トマトは一口大に切る。 ニラは5センチ程度の長さにざく切りにする。
- 2
そうめんは袋の表示通りに茹でて流水で洗い、しっかりと水気を切り、一人分ずつ皿に盛り付ける。
- 3
フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟状態で火を止める。半量ずつ2のそうめんの上にのせる。
- 4
3のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、ごま油少々をひいて中火にかける。ニラをさっと炒めたらトマトを加え、A 水200㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/4を加えてひと煮する。水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、半量ずつ3の上に掛ける。
- 5
好みでブラックペッパーをふり、香り付けにごま油を回しかけて頂く。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得