トマト入りニラ玉あんかけそうめん

材料2人分

• そうめん
  3束
• 卵
  3個
• トマト
  大1個
• ニラ
  1/4束
• A
  水
  200㎖
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• ごま油
  適量
• サラダ油
  適量
• ブラックペッパー
  適宜
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。 卵は器に割り入れてほぐしておく。

• 1

  トマトは一口大に切る。 ニラは5センチ程度の長さにざく切りにする。

  
• 2

  そうめんは袋の表示通りに茹でて流水で洗い、しっかりと水気を切り、一人分ずつ皿に盛り付ける。

  
• 3

  フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟状態で火を止める。半量ずつ2のそうめんの上にのせる。

  
• 4

  3のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、ごま油少々をひいて中火にかける。ニラをさっと炒めたらトマトを加え、A 水200㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/4を加えてひと煮する。水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、半量ずつ3の上に掛ける。

  
• 5

  好みでブラックペッパーをふり、香り付けにごま油を回しかけて頂く。

ポイント

ニラは食感を活かすため、炒めすぎないようにしてください。トマトは完熟しているものがおすすめです。そうめんの量はお好みで加減してください。

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