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きのこたっぷり！里芋と牛肉の芋煮風汁

25分

スープの
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2018.10.15

分類汁物

調理時間： 25分

ID367402

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

たっぷりのきのことホクホクの里芋、牛肉の旨味が楽しめるシンプルな醤油ベースの汁物です。具だくさんですがヘルシーなのも嬉しいポイントです。肌寒い日におすすめです。ストウブ鍋で作ると、鍋ごと食卓に出してもお洒落ですし、最後まで温かいまま食べられます。

スープこんにゃく里芋ヘルシーストウブしめじ簡単シニア牛肉こま切れストウブ料理舞茸郷土料理

材料4人分

作り方

Point!

ストウブのココット・オーバル23㎝を使用しています。深さもあるため、4人分程度を作るのに適しています。牛肉は固くなるので最後に加えます。

里芋は皮をむき、やや大きめの一口大に切る。
舞茸としめじは石づきを落として手でほぐす。
長ネギは小口切りにする。
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。(ここではアク抜き済のこんにゃくを使用しています。アク抜きは必要な場合は、熱湯でさっと茹でてザルにあげてから使用してください。)
鍋に里芋と出汁を入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で5～7分ほど煮る。里芋に竹串をさしてみて、まだ固いようであればさらに煮る。
里芋が柔らかくなったら、A
酒大さじ1、醤油大さじ2と1/2、砂糖小さじ2
を加える。
舞茸、しめじ、長ネギ、こんにゃくを加えて5分ほど煮る。
最後に牛小間切れ肉を広げながら入れて、蓋をしてさらに5分ほど煮る。味をみて塩少々で整える。
青ネギの小口切りを散らし、好みで七味唐辛子などをふって頂く。