きのこたっぷり！里芋と牛肉の芋煮風汁

里芋は皮をむき、やや大きめの一口大に切る。

舞茸としめじは石づきを落として手でほぐす。 長ネギは小口切りにする。

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。(ここではアク抜き済のこんにゃくを使用しています。アク抜きは必要な場合は、熱湯でさっと茹でてザルにあげてから使用してください。)

鍋に里芋と出汁を入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で5～7分ほど煮る。里芋に竹串をさしてみて、まだ固いようであればさらに煮る。 里芋が柔らかくなったら、A 酒大さじ1、醤油大さじ2と1/2、砂糖小さじ2を加える。

舞茸、しめじ、長ネギ、こんにゃくを加えて5分ほど煮る。

最後に牛小間切れ肉を広げながら入れて、蓋をしてさらに5分ほど煮る。味をみて塩少々で整える。 青ネギの小口切りを散らし、好みで七味唐辛子などをふって頂く。