汁物

きのこたっぷり！里芋と牛肉の芋煮風汁

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

たっぷりのきのことホクホクの里芋、牛肉の旨味が楽しめるシンプルな醤油ベースの汁物です。具だくさんですがヘルシーなのも嬉しいポイントです。肌寒い日におすすめです。ストウブ鍋で作ると、鍋ごと食卓に出してもお洒落ですし、最後まで温かいまま食べられます。

材料4人分

下準備
里芋は皮をむき、やや大きめの一口大に切る。
1
舞茸としめじは石づきを落として手でほぐす。長ネギは小口切りにする。
2
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。(ここではアク抜き済のこんにゃくを使用しています。アク抜きは必要な場合は、熱湯でさっと茹でてザルにあげてから使用してください。)
3
鍋に里芋と出汁を入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で5～7分ほど煮る。里芋に竹串をさしてみて、まだ固いようであればさらに煮る。里芋が柔らかくなったら、A 酒大さじ1、醤油大さじ2と1/2、砂糖小さじ2を加える。
4
舞茸、しめじ、長ネギ、こんにゃくを加えて5分ほど煮る。
5
最後に牛小間切れ肉を広げながら入れて、蓋をしてさらに5分ほど煮る。味をみて塩少々で整える。青ネギの小口切りを散らし、好みで七味唐辛子などをふって頂く。