主菜
大葉香る味噌豚つくね
投稿日2019/03/28
更新日2019/03/28
調理時間20分
豚ひき肉に味噌と大葉を練り込んだ、風味豊かなつくねです。豚肉と味噌の相性は良く、甘めの味噌ダレが絡んだつくねをかじるとふんわりと大葉の香りが漂います。お弁当にもおすすめです。
材料2人分
- 豚ひき肉200ℊ
- A味噌小さじ1
- A酒小さじ2
- 大葉3～4枚
- 生姜のすりおろし小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- B味噌大さじ1
- B酒大さじ1と1/2
- Bみりん小さじ2
- B砂糖小さじ2
- 白ごま少々
- サラダ油少々
作り方
ポイント
最初に豚ひき肉に味噌と酒を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。こうすることでジューシーに仕上がります。
- 準
大葉はみじん切りにする。
- 1
ボウルに豚ひき肉とA 味噌小さじ1、酒小さじ2を加え、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。
- 2
1に大葉、生姜のすりおろし、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
- 3
2を食べやすい大きさに丸めて成型し、サラダ油をひいたフライパンに並べる。(手に少量の水を付けて成型するときれいにまとまります。)中火で両面をこんがりと焼き、蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
- 4
蒸し焼きにしている間にB 味噌大さじ1、酒大さじ1と1/2、みりん小さじ2、砂糖小さじ2を合わせて味噌ダレを用意する。
- 5
つくねがふっくらと焼きあがったら、蓋を取って4の味噌ダレを加える。つくねに絡めるようにしながら焼く。
- 6
器に盛り付けて白ごまをふり、お好みで野菜を添える。
レシピID
374088
質問
作ってみた!
- あやきょ
2021/07/25 12:11
大葉のアクセントとお味噌の甘いしっかりしたお味で食がすすみました。夫婦でもりもり食べちゃいました。簡単でおいしいレシピありがとうございます
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得