豚しゃぶの白だし香味ダレ

• 15分

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• カイワレ大根
  1/2パック
• みょうが
  1個
• 長ネギの青い部分
  適量
• しょうが
  1片分
• 【香味ダレ】
  ―
• A
  深み鰹白だし
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  長ネギのみじん切り
  大さじ1
• A
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りにする。辛みが強いようであれば水にさらし、しっかりと水気を切る。カイワレ大根は長さを半分に切る。みょうがは千切りにする。しょうがは薄切りにする。

  
• 2

  鍋に長ネギの青い部分としょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら酒少々(分量外)を加える。豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）を入れて茹で、色が変わったらザルにあげる。

  
• 3

  【香味ダレ】用の材料A 深み鰹白だし大さじ1、水大さじ1、ごま油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、長ネギのみじん切り大さじ1、ブラックペッパー少々を全て混ぜ合わせる。

  
• 4

  器に玉ねぎを敷き、茹でた豚肉をのせる。カイワレ大根とみょうがをのせ、【香味ダレ】を適量掛ける。

ポイント

夏は豚しゃぶにみょうがなどの薬味をたっぷりと添えて食べるのがおすすめです。さっぱりとした中にも、白だしの深みのある味わいが楽しめます。

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