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    豚しゃぶの白だし香味ダレ

    主菜

    豚しゃぶの白だし香味ダレ

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    • 投稿日2019/08/27

    • 更新日2019/08/27

    • 調理時間15

    豚しゃぶに、白だしベースの香味ダレを掛けて頂く、夏にぴったりの爽やかな一品です。豚しゃぶに限らず、蒸した魚やから揚げなどに掛けても美味しいです。幅広く使える万能ダレです。

    材料2人分

    • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
      200g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • カイワレ大根
      1/2パック
    • みょうが
      1個
    • 長ネギの青い部分
      適量
    • しょうが
      1片分
    • 【香味ダレ】
    • A
      深み鰹白だし
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      レモン汁
      大さじ1/2
    • A
      長ネギのみじん切り
      大さじ1
    • A
      ブラックペッパー
      少々

    作り方

    ポイント

    夏は豚しゃぶにみょうがなどの薬味をたっぷりと添えて食べるのがおすすめです。さっぱりとした中にも、白だしの深みのある味わいが楽しめます。

    • 1

      玉ねぎは薄切りにする。辛みが強いようであれば水にさらし、しっかりと水気を切る。カイワレ大根は長さを半分に切る。みょうがは千切りにする。しょうがは薄切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋に長ネギの青い部分としょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら酒少々(分量外)を加える。豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)を入れて茹で、色が変わったらザルにあげる。

      工程写真
    • 3

      【香味ダレ】用の材料A 深み鰹白だし大さじ1、水大さじ1、ごま油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、長ネギのみじん切り大さじ1、ブラックペッパー少々を全て混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      器に玉ねぎを敷き、茹でた豚肉をのせる。カイワレ大根とみょうがをのせ、【香味ダレ】を適量掛ける。

    レシピID

    375196

    「みょうが」の基礎

    「しょうが」の基礎

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History