ズッキーニとタコの南蛮漬け

• 20分

材料2人分

• ズッキーニ
  小1本
• タコ（刺身用）
  130g
• 片栗粉
  大さじ1~2
• サラダ油
  大さじ3~4
• A
  酢
  50㎖
• A
  みりん
  50㎖
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  ショウガのすりおろし
  少々
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  ズッキーニは5ミリ幅程度の輪切りにする。 タコ（刺身用）は斜めにそぎ切りにする。タコは水分をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、ズッキーニを両面こんがりと焼いて取り出しておく。

  
• 3

  2のフライパンにサラダ油を大さじ2~3程度足して中火で熱し、片栗粉をまぶしたタコを入れて揚げ焼きにする。表面がカリッとしたら取り出して油を切る。

  
• 4

  耐熱容器にA 酢50㎖、みりん50㎖、砂糖大さじ2、醤油大さじ3、ショウガのすりおろし少々を入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。

  
• 5

  4の南蛮だれに2と3を加え、味がしみ込んだら器に盛り付ける。お好みで糸唐辛子をトッピングする。

  

ポイント

タコは少量の油で揚げ焼きしますが、油がはねやすいので気を付けてください。今回使用したズッキーニは小ぶりだったので1本使用しましたが、大きいものは1/2本でもOKです。辛いのが好きな方は、南蛮だれに輪切り唐辛子を加えても◎。

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