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    主菜

    ズッキーニとタコの南蛮漬け

    • 投稿日2020/07/08

    • 更新日2020/07/08

    • 調理時間20

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    100

    ジューシーなズッキーニと旨味たっぷりのタコが楽しめる南蛮漬けです。程よい酸味と辛みが食欲をそそります。夏バテ予防にもおすすめの一品です。

    材料2人分

    • ズッキーニ
      小1本
    • タコ(刺身用)
      130g
    • 片栗粉
      大さじ1~2
    • サラダ油
      大さじ3~4
    • A
      50㎖
    • A
      みりん
      50㎖
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      ショウガのすりおろし
      少々
    • 糸唐辛子
      適宜

    作り方

    ポイント

    タコは少量の油で揚げ焼きしますが、油がはねやすいので気を付けてください。今回使用したズッキーニは小ぶりだったので1本使用しましたが、大きいものは1/2本でもOKです。辛いのが好きな方は、南蛮だれに輪切り唐辛子を加えても◎。

    • 1

      ズッキーニは5ミリ幅程度の輪切りにする。 タコ(刺身用)は斜めにそぎ切りにする。タコは水分をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、ズッキーニを両面こんがりと焼いて取り出しておく。

      工程写真
    • 3

      2のフライパンにサラダ油を大さじ2~3程度足して中火で熱し、片栗粉をまぶしたタコを入れて揚げ焼きにする。表面がカリッとしたら取り出して油を切る。

      工程写真
    • 4

      耐熱容器にA 酢50㎖、みりん50㎖、砂糖大さじ2、醤油大さじ3、ショウガのすりおろし少々を入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。

      工程写真
    • 5

      4の南蛮だれに2と3を加え、味がしみ込んだら器に盛り付ける。お好みで糸唐辛子をトッピングする。

      工程写真
    レシピID

    394671

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History