ズッキーニとタコの南蛮漬け

20

2020.07.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 394671

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ジューシーなズッキーニと旨味たっぷりのタコが楽しめる南蛮漬けです。程よい酸味と辛みが食欲をそそります。夏バテ予防にもおすすめの一品です。

    材料2人分
    ズッキーニ 小1本
    タコ(刺身用) 130g
    片栗粉 大さじ1~2
    サラダ油 大さじ3~4
    A
    50㎖
    A
    みりん 50㎖
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    醤油 大さじ3
    A
    ショウガのすりおろし 少々
    糸唐辛子 適宜
    作り方
    Point!
    タコは少量の油で揚げ焼きしますが、油がはねやすいので気を付けてください。今回使用したズッキーニは小ぶりだったので1本使用しましたが、大きいものは1/2本でもOKです。辛いのが好きな方は、南蛮だれに輪切り唐辛子を加えても◎。
    1. ズッキーニは5ミリ幅程度の輪切りにする。
      タコ(刺身用)は斜めにそぎ切りにする。タコは水分をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
    2. フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、ズッキーニを両面こんがりと焼いて取り出しておく。
    3. 2のフライパンにサラダ油を大さじ2~3程度足して中火で熱し、片栗粉をまぶしたタコを入れて揚げ焼きにする。表面がカリッとしたら取り出して油を切る。
    4. 耐熱容器にA

      酢 50㎖、みりん 50㎖、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ3、ショウガのすりおろし 少々

      を入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
    5. 4の南蛮だれに2と3を加え、味がしみ込んだら器に盛り付ける。お好みで糸唐辛子をトッピングする。
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