主菜
揚げナスとツナのめんつゆ和え
投稿日2020/08/23
更新日2020/08/23
調理時間15分
お酢の効いためんつゆの漬け汁が揚げナスに染みて、トロッとジューシーな食感が楽しめます。ツナの旨味と大葉な爽やかな風味も食欲をそそります。
材料2人分
- ナス3本
- ツナ缶1缶
- 大葉3～4枚
- 赤唐辛子1/2本
- Aめんつゆ（ストレート）100㎖
- A酢大さじ3
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
めんつゆとお酢を合わせることで、南蛮漬け風の一品になります。ツナ缶はオイル漬けのものを使用しましたが、さっぱりと食べたい方は水煮を使用してください。
- 1
ボウルにA めんつゆ（ストレート）100㎖、酢大さじ3と種を取り除いた赤唐辛子を入れて漬け汁を用意する。（辛いのが苦手な方は赤唐辛子は入れなくてOKです。）
- 2
ナスはヘタを取り除いて一口大に切る。180度に熱した揚げ油でナスがしんなりとするまで揚げ、しっかりと油を切る。
- 3
ナスが熱いうちに1の漬け汁に入れる。ツナ缶は汁気を切って加え、全体を混ぜ合わせてそのまま冷まし、味をなじませる。
- 4
大葉は千切りにし、3を器に盛り付けて大葉を添える。
レシピID
397174
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
