メープルバター風味のさつまいもマフィン

• 15分オーブンで焼く時間を除きます。

材料（マフィンカップ6個分）

• ホットケーキミックス
  150g
• 砂糖
  40g
• 卵
  1個
• 牛乳
  100㎖
• サラダ油
  50㎖
• さつまいも
  100g
• バター
  大さじ1
• メープルシロップ
  大さじ1

作り方

• 1

  さつまいもは皮付きのままよく水洗いする。 1㎝角に切り、水にさらしてアクを抜く。 耐熱容器に並べてふんわりとラップをし、600ｗの電子レンジで1分30秒～2分ほど加熱する。

  
• 2

  フライパンにバターを入れて中火で熱し、さつまいもをソテーする。メープルシロップを加えて全体に絡め合わせ、火を止める。

  
• 3

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。

  
• 4

  サラダ油、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  ホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 6

  ソテーしたさつまいもを、トッピング用を取り分け、残りを生地に加えて混ぜ合わせる。

  
• 7

  マフィンカップの7分目くらいまで生地を流し入れ、トッピング用のさつまいもを散らす。 180度に予熱したオーブンで20分ほど焼き、竹串をさしてみて、何も付いてこなければ焼き上がり。

  

ポイント

さつまいもはあらかじめレンジ加熱して柔らかくしておきます。 焼いている最中に膨らむので、カップの7分目くらいを目安に生地を入れてください。

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