親子で作れる♪米粉のほっくりおいもマフィン【乳/小麦不使用】
投稿日2024/10/16
更新日2024/10/17
調理時間15分(焼き時間を除く)
ほっくりおいもがゴロゴロ入った米粉のおいもマフィン♪ さつまいもの下準備も電子レンジで楽々！ 本みりんでおいもがほっくほく&生地もしっとりふわふわの絶品マフィンに(^^) 生地はぐるぐる混ぜるだけなので親子で一緒につくれます！ バター不使用でヘルシーなグルテンフリーマフィン、秋のおやつにどうぞ♪
材料（マフィン型6個分）
- さつまいも150g(両端は除く)
- 本みりん大さじ2(さつまいも用)
- A卵2個
- A砂糖60g
- A植物油50g
- A本みりん大さじ2(生地用)
- Bアーモンドパウダー20g
- B米粉100g
- Bベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめです。 ★砂糖、植物油はお好みのものでつくって頂けます。
- 1
さつまいもは1cm角に切り、耐熱容器に入れる。本みりんを加えて全体を混ぜる。
- 2
ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で5分加熱し、ゴムベラで全体を混ぜる。 トッピング用に一部、別皿に取り分けておく。
- 3
オーブンを180℃に予熱する。 ボウルにA 卵2個、砂糖60g、植物油50g、本みりん大さじ2を加え、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。
- 4
B アーモンドパウダー20g、米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、泡立て器でぐるぐると混ぜる。粉気が無くなったら、さつまいもも加える。
- 5
グラシンカップを敷いたマフィン型に生地を入れ、トッピング用に取り分けておいたさつまいもを表面にそっと乗せる。 180℃に予熱しておいたオーブンで20〜25分焼く。
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Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 6歳と1歳の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ◆サーモス様Webメディア出演・レシピ掲載 ◆その他企業様タイアップ・レシピ開発多数 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
