ほっこり♡米粉のさつまいもマフィン

材料（6個分）

• A
  米粉
  90g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  砂糖
  40g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• さつまいも
  120g
• メープルシロップ
  大さじ1
• B
  卵
  2個(100g)
• B
  米油
  50g
• B
  プレーンヨーグルト
  15g
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  さつまいもは1cm角に切り、水にさらす。

  
• 2

  さつまいもを耐熱容器に入れてメープルシロップを絡め、ふんわりとラップをして、レンジ600Wで2分半～3分加熱する。

  
• 3

  2の半分はつぶし、半分はそのままにする。

  
• 4

  つぶしたさつまいもの粗熱がとれたら、B 卵2個、米油50g、プレーンヨーグルト15gを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  ボウルにA 米粉90g、アーモンドプードル30g、砂糖40g、ベーキングパウダー5gを入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 6

  4に5を加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら角切りのさつまいも(トッピング用を残す)を加えてざっくり混ぜる。

  
• 7

  型に生地を流し、トントンと軽く落として空気を抜いて、トッピング用のさつまいもをのせ、黒ごまをかける。 180℃で15～20分焼く。

  

ポイント

・米粉は製菓用を使用しましょう。 ・型の8割くらいになるよう生地を入れましょう。 　型の大きさや個数、お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。 ・粗熱がとれたらすぐに密閉して保存するとしっとりします。 ・つぶすさつまいもは皮の少ない部分を使用するのがおすすめ。 （42gほど生地に練り込みました。） ・メープルシロップは砂糖やはちみつで代用可。

作ってみた！

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