くるくる混ぜるだけ♪さつまいもと黒ごまのマフィン

• 20分焼成・冷まし時間を除く

材料6人分（６個分）

• A
  薄力粉
  130g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• B
  バター
  80g
• B
  きび砂糖
  80g
• B
  全卵
  60g
• C
  さつまいも
  150g
• C
  グラニュー糖
  50g
• C
  水
  100g
• バター
  15g(さつまいもフィリング用)
• 牛乳
  40g
• 黒炒りごま
  6g

作り方

• 下準備
  ・卵、牛乳は室温に戻す。 ・バターは湯煎にかけて溶かし、人肌程度の温かさにする。 ・A 薄力粉130g、ベーキングパウダー3gは合わせて振るう。 ・さつまいもは1cm角に刻み、3分ほど水にさらして水気を切る。

  
• 1

  さつまいもフィリングを作る。 C さつまいも150g、グラニュー糖50g、水100gを鍋に入れ火にかける。 鍋を揺らしながら加熱して、水分が少なくなってきたところで バターを加えて絡め、粗熱をとる。 あらかじめトッピング用を60gとりわけておく。

  
• 2

  ボウルにB バター80g、きび砂糖80g、全卵60gを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。 泡立てなくて大丈夫です。

  
• 3

  Aを加え、ホイッパーを垂直に持ってくるくると円を書くようにゆっくり混ぜる。

  
• 4

  牛乳を２回に分けて加え、さらに混ぜる。

  
• 5

  黒いりごま、さつまいもフィリングを順に加え 全体に行き渡るように混ぜる。

  
• 6

  グラシンを敷いた型に生地を均等に入れ、 トッピング用のさつまいも、黒炒りごま少々（分量外）を乗せ、 190℃のオーブンで25分前後焼く。

  
• 7

  型から外し、粗熱をとる。

  

ポイント

・材料が冷たいと上手く混ざらず、分離の原因となります。 　しっかりと室温に戻しましょう。 ・バターとグラニュー糖をしっかりホイップして、空気を含ませることで 　ふわっとした食感になるだけでなく、卵が入りやすくなります。 ・粉と牛乳を交互に入れる際は、完全に混ざり切る前に次を加えることで 　混ぜ過ぎを防ぐことができます。 ・焼き上がりは、竹串をさして生地がついてこない状態を目安にしてください。

作ってみた！

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