くるくる混ぜるだけ♪さつまいもと黒ごまのマフィン

20

2021.11.30

分類デザート

調理時間: 20分(焼成・冷まし時間を除く)

ID 426876

藤井玲子

れこれしぴ

グラニュー糖とバターで甘く煮たさつまいもと
黒ごまをたっぷり入れて
ほっとする味わいにしています♪

さつまいもフィリングは
加熱しすぎてしまうと形が崩れるので
やや強めの火でさっと煮あげるのがポイント!

皮の色が鮮やかなものを使うと
より綺麗な仕上がりになりますよ◎

マフィン 手作りおやつ 焼き菓子 バター さつまいも ベーキングパウダー きび砂糖 グラニュー糖 薄力粉 黒ごま

    材料

    6人分(6個分)
    A
    薄力粉 130g
    A
    ベーキングパウダー 3g
    B
    バター 80g
    B
    きび砂糖 80g
    B
    全卵 60g
    C
    さつまいも 150g
    C
    グラニュー糖 50g
    C
    100g
    バター 15g(さつまいもフィリング用)
    牛乳 40g
    黒炒りごま 6g

    作り方

    ポイント

    ・材料が冷たいと上手く混ざらず、分離の原因となります。
     しっかりと室温に戻しましょう。

    ・バターとグラニュー糖をしっかりホイップして、空気を含ませることで
     ふわっとした食感になるだけでなく、卵が入りやすくなります。

    ・粉と牛乳を交互に入れる際は、完全に混ざり切る前に次を加えることで
     混ぜ過ぎを防ぐことができます。

    ・焼き上がりは、竹串をさして生地がついてこない状態を目安にしてください。
    1. ・卵、牛乳は室温に戻す。
      ・バターは湯煎にかけて溶かし、人肌程度の温かさにする。
      A

      薄力粉 130g、ベーキングパウダー 3g

      は合わせて振るう。
      ・さつまいもは1cm角に刻み、3分ほど水にさらして水気を切る。
    2. さつまいもフィリングを作る。
      C

      さつまいも 150g、グラニュー糖 50g、水 100g

      を鍋に入れ火にかける。
      鍋を揺らしながら加熱して、水分が少なくなってきたところで
      バターを加えて絡め、粗熱をとる。
      あらかじめトッピング用を60gとりわけておく。
    3. ボウルにB

      バター 80g、きび砂糖 80g、全卵 60g

      を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
      泡立てなくて大丈夫です。
    4. Aを加え、ホイッパーを垂直に持ってくるくると円を書くようにゆっくり混ぜる。
    5. 牛乳を2回に分けて加え、さらに混ぜる。
    6. 黒いりごま、さつまいもフィリングを順に加え
      全体に行き渡るように混ぜる。
    7. グラシンを敷いた型に生地を均等に入れ、
      トッピング用のさつまいも、黒炒りごま少々(分量外)を乗せ、
      190℃のオーブンで25分前後焼く。
    8. 型から外し、粗熱をとる。
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