レシピサイトNadia
    デザート

    くるくる混ぜるだけ♪さつまいもと黒ごまのマフィン

    • 投稿日2021/11/30

    • 更新日2021/11/30

    • 調理時間20(焼成・冷まし時間を除く)

    お気に入り

    352

    グラニュー糖とバターで甘く煮たさつまいもと 黒ごまをたっぷり入れて ほっとする味わいにしています♪ さつまいもフィリングは 加熱しすぎてしまうと形が崩れるので やや強めの火でさっと煮あげるのがポイント! 皮の色が鮮やかなものを使うと より綺麗な仕上がりになりますよ◎

    材料6人分6個分

    • A
      薄力粉
      130g
    • A
      ベーキングパウダー
      3g
    • B
      バター
      80g
    • B
      きび砂糖
      80g
    • B
      全卵
      60g
    • C
      さつまいも
      150g
    • C
      グラニュー糖
      50g
    • C
      100g
    • バター
      15g(さつまいもフィリング用)
    • 牛乳
      40g
    • 黒炒りごま
      6g

    作り方

    ポイント

    ・材料が冷たいと上手く混ざらず、分離の原因となります。  しっかりと室温に戻しましょう。 ・バターとグラニュー糖をしっかりホイップして、空気を含ませることで  ふわっとした食感になるだけでなく、卵が入りやすくなります。 ・粉と牛乳を交互に入れる際は、完全に混ざり切る前に次を加えることで  混ぜ過ぎを防ぐことができます。 ・焼き上がりは、竹串をさして生地がついてこない状態を目安にしてください。

    • ・卵、牛乳は室温に戻す。 ・バターは湯煎にかけて溶かし、人肌程度の温かさにする。 ・A 薄力粉130g、ベーキングパウダー3gは合わせて振るう。 ・さつまいもは1cm角に刻み、3分ほど水にさらして水気を切る。

      工程写真
    • 1

      さつまいもフィリングを作る。 C さつまいも150g、グラニュー糖50g、水100gを鍋に入れ火にかける。 鍋を揺らしながら加熱して、水分が少なくなってきたところで バターを加えて絡め、粗熱をとる。 あらかじめトッピング用を60gとりわけておく。

      工程写真
    • 2

      ボウルにB バター80g、きび砂糖80g、全卵60gを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。 泡立てなくて大丈夫です。

      工程写真
    • 3

      Aを加え、ホイッパーを垂直に持ってくるくると円を書くようにゆっくり混ぜる。

      工程写真
    • 4

      牛乳を2回に分けて加え、さらに混ぜる。

      工程写真
    • 5

      黒いりごま、さつまいもフィリングを順に加え 全体に行き渡るように混ぜる。

      工程写真
    • 6

      グラシンを敷いた型に生地を均等に入れ、 トッピング用のさつまいも、黒炒りごま少々(分量外)を乗せ、 190℃のオーブンで25分前後焼く。

      工程写真
    • 7

      型から外し、粗熱をとる。

      工程写真
    レシピID

    426876

    質問

    作ってみた!

    • まきやん
      まきやん

      2023/08/19 16:13

      簡単に作れました。二回目です。 甘いのが苦手なので、グラニュー糖ときび砂糖は10グラムずつ減らしました。前回は190度で焦げて、中が生焼けだったので、180度で20分でオーブンから出して、アルミホイルをかぶせたら、しっとりできました。うちのオーブンはこれがいいみたいです。また作ります!
    • 817342
      817342

      2023/08/06 20:46

      今まで作ったマフィンのなかで一番おいしくできました!素敵なレシピをありがとうございます^^

    こんな「マフィン・カップケーキ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「オーブン」の基礎

    「さつまいも」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    藤井玲子
    • Artist

    藤井玲子

    料理研究家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪

    「料理家」という働き方 Artist History