ごろごろさつまいもの米粉マフィン

さつまいもを1cm角に切り、皮つきと皮無しに分けて水にさらす。

水気を切ったさつまいもをそれぞれ耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで3～4分加熱し柔らかくするし、皮無しの方をフォークで粗く潰しておく。

A 卵1個、牛乳大さじ2、はちみつ大さじ2、米油大さじ1の材料を入れて混ぜ、潰したさつまいもを入れさらに混ぜる。

3に米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。

型に入れ空気を抜き、トッピング用のさつまいもと黒ごまを上からのせる。

180度に予熱したオーブンで15～18分焼く。