ごろごろさつまいもの米粉マフィン

材料（8号カップ5個分）

• さつまいも
  150g
• 米粉
  80g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  米油
  大さじ1
• 黒ごま
  適量

作り方

• 1

  さつまいもを1cm角に切り、皮つきと皮無しに分けて水にさらす。

  
• 2

  水気を切ったさつまいもをそれぞれ耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで3～4分加熱し柔らかくするし、皮無しの方をフォークで粗く潰しておく。

  
• 3

  A 卵1個、牛乳大さじ2、はちみつ大さじ2、米油大さじ1の材料を入れて混ぜ、潰したさつまいもを入れさらに混ぜる。

  
• 4

  3に米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。

  
• 5

  型に入れ空気を抜き、トッピング用のさつまいもと黒ごまを上からのせる。

  
• 6

  180度に予熱したオーブンで15～18分焼く。

  

ポイント

米粉は幸田商店の米の粉を使用しています。

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