バターなし。さつまいものマフィン

材料5人分（マフィンカップ5個分）

• さつまいも
  150g(小1本)
• 米粉
  150g
• B
  卵
  1個
• B
  牛乳
  70ml〜
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  メープルシロップ
  大さじ1
• A
  米油
  大さじ2
• 黒いりごま
  小さじ1
• ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・マフィン型にグラシンをセットする。（紙のマフィンカップを使用する場合は不要） ・オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  さつまいもは1cmに切って水に5分ほどさらす。水気を切ってラップをして200wの電子レンジで8〜10分加熱する。

  
• 2

  竹串がすっと通るようになったらトッピング用に少し取り分け、残りにA 砂糖大さじ3、メープルシロップ大さじ1、米油大さじ2を加えてフォークの背で潰す。（塊が残っていもOK）

  
• 3

  B 卵1個、牛乳70ml〜を加えて卵をほぐすように混ぜる。

  
• 4

  米粉を入れてゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  粉気がなくなったらベーキングパウダーを入れてゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  型に生地を流して黒いりごまをのせ、180度のオーブンで15〜20分焼く。

  

ポイント

・米油はサラダ油、太白ごま油など他の油で代用できます。 ・米粉は薄力粉で代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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