バターなし。さつまいものマフィン
投稿日2021/11/21
更新日2024/02/14
調理時間25分
さつまいもを使ってしっとりマフィン。 ワンボウルで作るので洗い物が少なくて済みます◎ メープルシロップを使うことで香りとコクがプラスされてさつまいもの甘さを引き立てます♪ さつまいもは低温で加熱すると甘くなるので、電子レンジで加熱する場合は200wでじっくり加熱するのがおすすめです。
材料5人分（マフィンカップ5個分）
- さつまいも150g(小1本)
- 米粉150g
- B卵1個
- B牛乳70ml〜
- A砂糖大さじ3
- Aメープルシロップ大さじ1
- A米油大さじ2
- 黒いりごま小さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
・米油はサラダ油、太白ごま油など他の油で代用できます。 ・米粉は薄力粉で代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・マフィン型にグラシンをセットする。（紙のマフィンカップを使用する場合は不要） ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
さつまいもは1cmに切って水に5分ほどさらす。水気を切ってラップをして200wの電子レンジで8〜10分加熱する。
- 2
竹串がすっと通るようになったらトッピング用に少し取り分け、残りにA 砂糖大さじ3、メープルシロップ大さじ1、米油大さじ2を加えてフォークの背で潰す。（塊が残っていもOK）
- 3
B 卵1個、牛乳70ml〜を加えて卵をほぐすように混ぜる。
- 4
米粉を入れてゴムベラで混ぜる。
- 5
粉気がなくなったらベーキングパウダーを入れてゴムベラで混ぜる。
- 6
型に生地を流して黒いりごまをのせ、180度のオーブンで15〜20分焼く。
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質問
作ってみた!
チョロリス2024/09/09 10:14
大変美味しく頂きました🐿️☺️💕 ヘルシーでさつま芋本来の甘さがあり 秋を感じるレシピでした🐿️☺️🌼 又、上手く作りたいです🐿️😊🍀 中村りえさん！素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐🌈
7544852024/02/16 13:41
いつもレシピ楽しみにしています。 材料と調理の工程が楽なので思いたった時に作れるのが最高です。 さつまいものマフィンは焼き芋で作りました 中がふわふわでとっても美味しかったです♪
らな2023/11/27 09:29
生地にシナモンを入れてみました。中にはあんこ🫘美味しいかったです。- Hawaii
2022/08/22 18:07
いつもレシピ参考に作らせて頂いてます！こちらを何度もチャレンジしますがウイロウの様になります。ふわっと仕上がるコツを教えて頂ければ嬉しいです。よろしくお願いいたします。
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
