寒天でしっとりさつまいもマフィン

• 20分冷やす時間を除く

材料（マフィン型４個分）

• さつまいも
  小1本(120g)
• みりん
  大さじ1
• 米油
  大さじ3(36g)
• 砂糖
  40g
• 牛乳
  100ml
• 卵
  1個
• 米粉
  120g
• かんてんクック
  3g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• いりごま(黒)
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃に予熱しておく。

• 1

  さつまいもは1cmに切って水に5分ほどさらす。水気を切ってラップをし、みりんをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。

  
• 2

  1をトッピング用に少し取り分け、残りに砂糖、米油を加えてフォークの背で潰す。

  
• 3

  牛乳と卵を加えて混ぜる。

  
• 4

  米粉、かんてんクックを入れて泡だて器で混ぜる。更にベーキングパウダーを加え、泡だて器で混ぜる。

  
• 5

  型に生地を流し、2のさつまいもといりごま(黒)をのせ、170℃のオーブンで18〜20分焼く。

  

ポイント

・米粉のメーカーによって生地が重たくなることがあります。その場合は牛乳の量を増やして粘度を調整してください。 ・さつまいも小1本(120g)は手のひらにのるサイズです。

作ってみた！

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