大学芋風♩甘じょっぱさが美味しい♡さつまいもマフィン

材料（4個分）

• さつまいも
  小1/2本(約80g)
• 本みりん
  大さじ1
• A
  薄力粉
  80g
• A
  アーモンドプードル
  10g
• A
  砂糖
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• B
  無調整豆乳
  50g
• B
  米油
  30g
• B
  本みりん
  大さじ2(36g)
• B
  しょうゆ
  小さじ1(6g)
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱する。

• 1

  さつまいもは皮ごとよく洗って1cm角に切り、5分ほど水にさらす。

  
• 2

  耐熱容器に水気を切ったさつまいもを入れて本みりんをからめ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2～3分加熱し、粗熱をとっておく。

  
• 3

  ボウルにA 薄力粉80g、アーモンドプードル10g、砂糖15g、ベーキングパウダー3gを入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルにB 無調整豆乳50g、米油30g、本みりん大さじ2、しょうゆ小さじ1を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  4に3を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。

  
• 6

  なめらかな生地になったらさつまいも（トッピング用を残す）を加えてざっくり混ぜる。

  
• 7

  型に生地を入れて、トッピング用のさつまいもをのせ、黒ごまをふる。 軽くトントンと落として空気を抜いて、180℃で20分焼く。

  

ポイント

・竹串がスッと刺さる固さになるまでさつまいもの加熱時間は調整してください。 ・みりん風調味料ではなく、本みりんを使用してください。 ・無調整豆乳は牛乳で代用可。 ・米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可。 ・型の大きさやお使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。

作ってみた！

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