大学芋風♩甘じょっぱさが美味しい♡さつまいもマフィン
投稿日2023/10/06
更新日2023/10/06
調理時間15分(焼き時間は除く。)
ほくほく甘いさつまいも入り。 みりんと醤油がポイントの『大学芋風』マフィンです♡ さつまいもの甘さに、ほんのりしょっぱさ感じる生地がなんともいえない美味しさ♩ みりんの効果でふっくら膨らみ、美味しそうな焼き色に。 コク深い上品な甘さを味わってくださいね◎
材料（4個分）
- さつまいも小1/2本(約80g)
- 本みりん大さじ1
- A薄力粉80g
- Aアーモンドプードル10g
- A砂糖15g
- Aベーキングパウダー3g
- B無調整豆乳50g
- B米油30g
- B本みりん大さじ2(36g)
- Bしょうゆ小さじ1(6g)
- 黒ごま適量
作り方
ポイント
・竹串がスッと刺さる固さになるまでさつまいもの加熱時間は調整してください。 ・みりん風調味料ではなく、本みりんを使用してください。 ・無調整豆乳は牛乳で代用可。 ・米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可。 ・型の大きさやお使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。
- 準
・オーブンは180℃に予熱する。
- 1
さつまいもは皮ごとよく洗って1cm角に切り、5分ほど水にさらす。
- 2
耐熱容器に水気を切ったさつまいもを入れて本みりんをからめ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2～3分加熱し、粗熱をとっておく。
- 3
ボウルにA 薄力粉80g、アーモンドプードル10g、砂糖15g、ベーキングパウダー3gを入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
- 4
別のボウルにB 無調整豆乳50g、米油30g、本みりん大さじ2、しょうゆ小さじ1を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 5
4に3を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。
- 6
なめらかな生地になったらさつまいも（トッピング用を残す）を加えてざっくり混ぜる。
- 7
型に生地を入れて、トッピング用のさつまいもをのせ、黒ごまをふる。 軽くトントンと落として空気を抜いて、180℃で20分焼く。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。