鶏むね肉でもつるんとやわらか！野菜たっぷりうま煮

C 片栗粉小さじ2、水大さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

鶏むね肉は皮を取り除き、ひと口大のそぎ切りにする。ボウルに入れてA 塩、こしょう各少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えてもみ込む。

ブロッコリーは小房に分ける。白菜は芯の部分はそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。しめじは石づきを切り落として手で食べやすい大きさにほぐす。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、1を並べて色が変わるまで両面焼く。

火の通りにくいブロッコリー、白菜の芯の部分から順に加えて炒める。

白菜の葉の部分、しめじを加えてさらに炒め、だしを加える。

煮立ったらB ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」大さじ2、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら、器に盛り付ける。