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あさりのパクチー炒め、ポルトガル風

5

2020.05.26

分類副菜

調理時間: 5分(アサリの砂抜きの時間は除く。)

ID392466

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

ポルトガル料理はパクチーをよく使います。そしてパクチーはオリーブオイルともよく合います。
パクチー料理の1つとして レパートリーに加えてみてください。

あさり フライパン ワイン 白だし オイル にんにく こしょう オリーブ 白和え パクチー レモン 風邪

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材料2人分
アサリ 300g
パクチー 1株
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ3
胡椒 適量
レモン 1/4
作り方
Point!
ニンニクは、がっつりニンニクの香りが欲しければ、みじん切りにして一緒に炒め合わせてもいいです。 ニンニクを加熱するときには、油とニンニクをフライパンに入れてから火にかけて ゆっくりオイルに香りを移してくださいね。
  1. アサリは2パーセントの塩水に浸けて、きちんと砂を吐かせてあげてください。 食べた時にジャリっとしないように。
  2. ニンニクの皮を剥いて包丁のお腹でばしっと潰し、芽を取り除いてオリーブオイルと一緒にフライパンに入れて、弱火でゆっくり、かりかりになるまで加熱して、油にニンニクの香りを移す。
  3. ニンニクに火を通している間、パクチーの茎をみじん切りにし、葉はざく切りにして取り分けておく。
  4. ニンニクが揚がったら取り出して火を中火にし、アサリとパクチーの葉と白ワインを加えて、アサリの口が開くまで火を通す。
  5. 味見して、塩気が足りなければ塩(分量外)を加え、味が整ったらパクチーの葉の部分を加え、お皿に盛り付けたら胡椒を挽いて、温かいうちに頂きます。
    頂く時にはレモンをきゅっと絞って召し上がれ。
0 15

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