夏バテ防止に☆カレーゴーヤチャンプル。

• 20分

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 豚肉(こま切れ)
  50g
• 木綿豆腐
  200g
• かつお節
  適量
• A
  カレー粉
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  顆粒だし
  小さじ1/3
• サラダ油
  大さじ1/2
• 塩
  適量

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、薄切りにする。小さじ1～2の塩でもみこんで10分ほど放置する。(苦味を取り除きます) 玉ねぎも薄くスライスする。

• 2

  木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、深さのあるお皿に乗せて電子レンジに5分間(600w)かけて水切りをする。(取り出す時はとても熱いので注意!) 触れる温度になったら手で一口くらいの大きさにちぎっておく。

• 3

  ゴーヤはしんなりしたら、よく水洗いをして塩を洗い流す。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、豚肉(こま切れ)をほぐしながら1～2分炒める。玉ねぎも加え、しんなりするまで炒めたらA カレー粉小さじ2、醤油大さじ1/2、顆粒だし小さじ1/3を加える。 続けてゴーヤ、豆腐も加えてさっと炒めて塩で味を整える。お好みの量のかつお節をふりかけたらできあがり♪

ポイント

ゴーヤの苦味を除くポイントは、薄切りにする(2mm幅くらい)、そして塩もみをすること。 また、仕上げにまぶしたかつお節にはゴーヤの苦味成分を緩和する作用があります。 苦味が大好き!という方は、塩もみの工程を省いてくださってOKです^^

作ってみた！

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