子供に人気のカレー風味☆唐揚げ

材料4人分

• 鶏もも肉
  600g
• 卵
  1個
• カレー粉、酒、醤油
  各小さじ2
• 塩、ごま油
  各小さじ1/2
• 生姜
  20g
• にんにく
  5g
• 片栗粉
  大さじ6
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分が皮と脂肪を取り除いて40gづつに切り分ける。 生姜はすりおろし、にんにくは皮と芽を取り除いてすりおろす。 ☆鶏肉の筋には切り込みを入れて、皮目には竹串で穴を開けるとした味が染みやすく、揚げた時に縮みにくい。

  
• 2

  ボウルに生姜、にんにく、卵、カレー粉、酒、醤油、塩、ごま油を入れて混ぜる。

  
• 3

  鶏もも肉を加え、手でしっかり揉み、ラップをかける。 常温で1時間ほど置き、味を浸透させる。

  
• 4

  揚げる直線に片栗粉を入れて、手でねっとりするまで混ぜる。 ☆カリッと感を出すために片栗粉を使うのがポイント!

  
• 5

  中温で4分揚げ、一度取り出す。 ☆一度に沢山揚げると温度が下がるので、鍋の半分の面積を目安とする。

  
• 6

  4分ほど置いて余熱を通し、仕上げに高温で1～2分揚げ、完成!

  

ポイント

鶏肉の筋に切り込みを入れておくと、下味がよく染み込みます。 また、 2度にわけて揚げることで鶏肉のジューシーさを保つことができます。

作ってみた！

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