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白砂糖不使用!乳製品不使用!ギルトフリーなチョコテリーヌ

デザート

白砂糖不使用!乳製品不使用!ギルトフリーなチョコテリーヌ
  • 投稿日2022/02/15

  • 調理時間40

バターや生クリームや白砂糖は使っていませんが、濃厚で満足できるチョコテリーヌです。 ワインにも合うのでお持たせなどにもおすすめです。

材料19×7.5cm パウンド型1台分

  • チョコレート(カカオ70%)
    200g
  • 太白ごま油
    60g
  • 3個
  • きび砂糖
    30g
  • 豆乳
    30ml
  • ココアパウダー
    適量

作り方

ポイント

・油は植物性で香りが強くないものであれば代用可能です。 ・豆乳は牛乳でも代用可能です。 ・お砂糖は甜菜糖でも代用可能です。 ・一番大切な工程は5です。卵液を数回に分けてチョコレートの様子をみながら  混ぜてください。絶対に一度に入れないでください!! ・切り分けるときは、包丁を温めてから切ると上手に切れます。 ・食べるときは常温に少し戻したほうがおすすめです。

  • ・オーブンを170℃で温める。 ・湯せん用のお湯を用意しておく。 ・型にオーブンシートを敷いておく。

    工程写真
  • 1

    ボウルに卵を溶き、きび砂糖を入れ、湯せんをあてながら混ぜとかす。

  • 2

    1に豆乳を加え、茶こしで裏ごす。

    工程写真
  • 3

    チョコレート(カカオ70%)を60℃の湯せんにあて溶かす。

    工程写真
  • 4

    3が完全にとけたら、太白ごま油加え混ぜる。

    工程写真
  • 5

    4を湯せんにあてながら2を4~5回に分け加えながら混ぜる。 (途中分離しそうになるますが、混ぜていくとつながってツヤがでます。)

    工程写真
  • 6

    5を型に注ぐ。

    工程写真
  • 7

    6をバットに入れ、お湯をはり、オーブンを160℃に下げ20分湯せん焼きする。

    工程写真
  • 8

    粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。(3時間以上冷やす。時間があるなら一晩。) 冷やし固まったら、型からはずし、ココアパウダーをふる。

レシピID

138746

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神田 美紀
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神田 美紀

薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

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