【手作り調味料】玉ねぎ麹

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2021.04.02

分類調味料

調理時間: 10分

ID 410231

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

これだけで味がきまる便利な手作り調味料です。
肉や魚を漬け込んでもOK。ドレッシングにしてもOK。スープに入れてもOK。
幅広く料理に活用できます。

    材料(1瓶分)
    新玉ねぎ 300g
    米麹 100g
     35g
    作り方
    Point!
    すりおろすときは、おろし金に垂直にたまねぎをあてておろそう。
    1. 保存する瓶を煮沸消毒しておく。
    2. 新玉ねぎをすりおろす。
    3. 米麹と塩を混ぜておく。
    4. 1,2をよく混ぜ、保存する瓶にうつし、ふたをし、
      発酵をまつ。
      (1日1回かき混ぜ、一週間ほどして、甘い香りがしてきたら完成)
    2 51
    コメント・感想 Comment
    神田 美紀 さん
    2021.04.07 20:45

    Naokoさん、こんばんは。 発酵は常温で大丈夫です。 私は8日目くらいから使い始め、それからは、冷蔵保存にしています。

    Naoko Tsuruta
    Naoko Tsuruta さん
    2021.04.07 22:19:23

    美紀先生、お返事ありがとうございました。あと数日待ち遠しいです。

    Naoko Tsuruta さん
    2021.04.07 18:58

    こんばんは。伺いたいのですが、発酵は常温で良いのでしょうか。仕込んで4日目ですが、しんなり馴染んで来たように見えます。

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