作り方
1 |
牛肉は食べやすく切って、★をもみこみ少しおく。 その間に白ネギは斜め切り、人参は薄い短冊切り、しめじは小房に分ける。 切り干し大根は、さっと洗っておく。(戻さない) |
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2 |
1の牛肉のボウルに、水と白ネギ、人参、しめじ、切り干し大根を入れ、手でしっかり揉み込むように全体を混ぜ合わせる。(野菜がしんなりしてなじむまで。この時点で切干大根は戻ってなくて良い) |  |
3 |
フライパンに、ごま油を熱し、2をつけ汁ごと加えて、中火で箸で時々混ぜながらいためる。 |
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4 |
7〜8分炒めて、野菜から出た水分で切り干し大根が戻り、牛肉にも火が通ってきたら、4cm長さに切ったニラを加え、強火でさっと炒め仕上げる。 |  |
ポイント
炒め煮しながら切干し大根を戻すので、お肉や野菜の旨味を吸い込み美味しく!
また、切り干しが水分吸ってくれるので、仕上がりが水っぽくならず一石二鳥。
香りや旨みが強く、ご飯がすすみ飽きのこない味です。
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