戻さず手軽にしっかりメイン!切り干し大根のプルコギ

材料（3人分）

• 牛肉薄切り(切り落とし)
  150g
• 切り干し大根
  30g
• 人参
  1/2本(50本)
• 白ネギ
  1本
• しめじ
  100g
• にら
  1/2わ
• ★生姜すりおろし・にんにくすりおろし
  各1/2片分
• ★醤油
  大さじ2
• ★みりん
  大さじ2
• ★砂糖
  小さじ1
• ★すりごま
  大さじ1
• 水
  100cc
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  牛肉は食べやすく切って、★をもみこみ少しおく。 その間に白ネギは斜め切り、人参は薄い短冊切り、しめじは小房に分ける。 切り干し大根は、さっと洗っておく。(戻さない)

  
• 2

  1の牛肉のボウルに、水と白ネギ、人参、しめじ、切り干し大根を入れ、手でしっかり揉み込むように全体を混ぜ合わせる。(野菜がしんなりしてなじむまで。この時点で切干大根は戻ってなくて良い)

  
• 3

  フライパンに、ごま油を熱し、2をつけ汁ごと加えて、中火で箸で時々混ぜながらいためる。

  
• 4

  7〜8分炒めて、野菜から出た水分で切り干し大根が戻り、牛肉にも火が通ってきたら、4cm長さに切ったニラを加え、強火でさっと炒め仕上げる。

  

ポイント

炒め煮しながら切干し大根を戻すので、お肉や野菜の旨味を吸い込み美味しく! また、切り干しが水分吸ってくれるので、仕上がりが水っぽくならず一石二鳥。 香りや旨みが強く、ご飯がすすみ飽きのこない味です。

作ってみた！

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