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旨味と甘味に驚き!かぶと鶏味噌そぼろの和風グラタン

20

2014.01.13

分類

調理時間: 20分

ID112695

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

蒸し煮で甘くなったカブが、味噌そぼろのうまみをすって、想像するより何倍も美味しい!
味噌とチーズの相性は発酵食品同士なので抜群。
栄養価に優れたかぶの葉も使用し、これ1皿でビタミン、蛋白質、カルシウムたっぷり、栄養バランス満点です。

鶏ひき肉 時短 にんじん かぶ シニア ヘルシー
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材料(3人分)
かぶ 大きめ2個600g
人参 1/2本
サラダ油 大さじ1
少々
大さじ2
鶏ひき肉 100g
カブの葉 100g
★味噌(信州味噌) 大さじ2
★みりん 大さじ2
★生姜すりおろし 少々
ピザ用チーズ 60g
作り方
Point!
野菜は蒸し煮にすることで、甘味が引き出され抜群の美味しさ。蒸し汁も美味しいので、一緒にいただきます。蒸し汁自体に旨みたっぷりなので水っぽくなりません。 味噌とチーズは発酵食品同士で相性抜群。味噌の程よい塩気が野菜の甘を一層引き立てます。
  1. かぶは7mm厚さの一口大、人参は5mm厚さの半月切りにする。
    フライパンにサラダ油をしき、かぶと人参を入れ、塩をふってさっと炒める。酒を加えて沸騰させてから、ぴったりふたをし弱めの中火〜弱火で10分蒸し煮にする。
  2. 耐熱ボウルに、刻んだカプの葉を入れてラップをし1分加熱。
    取り出したら、鶏ひき肉と★を入れてよく混ぜる。
    再びラップをふんわりかけ、レンジ600wで2分半(途中で3回取り出してかき混ぜる。)加熱する。
  3. 1のかぶと人参を煮汁ごとグラタン皿に入れ、2の鶏味噌とチーズをのせる。オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼いたらできあがり。
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