旨味と甘味に驚き!かぶと鶏味噌そぼろの和風グラタン

• 20分

材料3人分（3人分）

• カブ
  大きめ2個(600g)
• にんじん
  1/2本
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  少々
• 酒
  大さじ2
• 鶏ひき肉
  100g
• カブの葉
  100g
• A
  味噌(信州味噌)
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  生姜すりおろし
  少々
• ピザ用チーズ
  60g

作り方

• 1

  カブは7mm厚さの一口大、にんじんは5mm厚さの半月切りにする。 フライパンにサラダ油をひき、カブとにんじんを入れ、塩をふってさっと炒める。酒を加えて沸騰させてから、ぴったりふたをし、弱めの中火〜弱火で10分蒸し煮する。

  
• 2

  耐熱ボウルに、刻んだカブの葉を入れてラップをし、1分加熱する。 取り出したら、鶏ひき肉とA 味噌(信州味噌)大さじ2、みりん大さじ2、生姜すりおろし少々を入れてよく混ぜる。 再びラップをふんわりかけ、レンジ(600w)で2分半(途中で3回取り出してかき混ぜる。)加熱する。

  
• 3

  1のカブとにんじんを煮汁ごとグラタン皿に入れ、2の鶏味噌とピザ用チーズをのせる。オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼いたらできあがり。

ポイント

野菜は蒸し煮にすることで、甘味が引き出され抜群の美味しさ。蒸し汁も美味しいので、一緒にいただきます。蒸し汁自体に旨みたっぷりなので水っぽくなりません。 味噌とチーズは発酵食品同士で相性抜群。味噌の程よい塩気が野菜の甘さを一層引き立てます。

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